Rotoli Primavera Arcobaleno con Tempeh

Rotoli Primavera Arcobaleno con Tempeh

Rotoli Primavera Arcobaleno con Tempeh

Vegan e senza glutine
Dose per circa 10 pezzi

E‘ necessario un misurino Cup americano
1 Cup (Tazza) circa 225 ml
Carta di riso per i rotoli primavera

Per il riso
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di semi di senape
1 Cup di riso Basmati lavato
1 ½ Cup d’acqua
2 cucchiai di succo di barbabietola

Riscaldare l’olio di cocco in una pentola. Aggiungere i semi di senape e arrostire brevemente. Aggiungere il riso Basmati e amalgamare brevemente, quindi aggiungere l’acqua. Cuocere il riso a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 15-20 minuti. Mescolare quindi il riso con il succo di barbabietola.

Tempeh
1 cucchiaino di olio di cocco
100 g di Tempeh tagliato a strisce
1 fetta di limone
2 cucchiai di Tamari (salsa di soia)

Riscaldare l’olio di cocco in una padella. Aggiungere Tempeh, limone e Tamari e friggere per 5 minuti in modo omogeneo.

Verdure
2 carote
1 peperoncino giallo
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di sedano
Tutto tagliato a strisce

1 Cup di cavolo rosso finemente tritato

Salsa Dips
400 g di yogurt naturale di soia
2 cucchiaio di olio di canapa
½ cucchiaino di Kala Namak, sale nero
Per colorare: polvera di curcuma e polvere di spirulina

Preparazione
Preparare le foglie di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Riempire ogni foglia di riso secondo i colori dell’arcobaleno con riso, verdure e Tempeh e servire con la salsa precedentemente preparata.

Suggerimento: E‘ anche possibile chiudere completamente le foglie di riso e friggerle in olio di cocco.



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