Zuppa Flädle della Foresta Nera vegana

Questa zuppa evoca ricordi d’infanzia.

Essendo cresciuta nella Foresta Nera settentrionale, ho spesso gustato questa deliziosa zuppa. Mia nonna aveva la sua ricetta speciale. I Flädle, noti anche come frittelle, sono tradizionalmente preparati con le uova. Da quando sono vegana, ho creato una nuova ricetta che ha lo stesso sapore ed è fatta solo con ingredienti vegetali. Un piatto veloce anche per i bambini, in quanto è possibile prepararlo il giorno prima. Sazia, ma non appesantisce. Fornisce abbastanza energia per la giornata e forse diventerà uno dei vostri piatti preferiti!

Zuppa Flädle
Per 2/4 persone

Ingredienti per i Flädle
¾ cup di farina di grano duro Senatore Cappelli o farina di farro finemente macinata
1 cucchiaino di lievito in polvere Weinstein
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata, appena macinata

Mescolare gli ingredienti.

1 cucchiaino di aceto di mele
¾ cup di latte di mandorla non zuccherato
2 cucchiai d’acqua

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta per ottenere un impasto omogeneo.

Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella. Friggete gradualmente le frittelle su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate. Aggiungete ripetutamente olio di cocco alla padella.

Lasciate raffreddare i Flädle e arrotolateli singolarmente. Lasciare riposare per una notte in frigorifero coperti con pellicola trasparente.

Per il brodo di asparagi

1 litro d’acqua
1 mazzo di asparagi, solo le pariti finali o i resti
1 cucchiaino di pasta Miso oder Instant Miso
2 spicchi d’aglio pelati
1 foglia d’alloro
1 pezzo di alga Kombu

Lasciate sobbollire tutti gli ingredienti per 30 minuti. Poi scolate le verdure e usate solo il brodo.

Condire il brodo con un po‘ di sale e tamari (salsa di soia).

Tagliare i Flädle a listarelle e versarvi sopra il brodo caldo. Cospargere con prezzemolo o erba cipollina.