Foie Gras VEGANO – un’azione per i gli amici animali
Le oche vengono torturate per fare il foie gras, questa è crudeltà verso gli animali! Inoltre, il foie gras grasso ha un’influenza negativa non solo sulla salute, ma anche sulla mente! Perché la sofferenza degli animali si stabilisce nelle nostre cellule.
Questa alternativa a base vegetale e amante degli animali contiene alimenti con un’elevata densità di nutrienti, come importanti vitamine, minerali e proteine!
Provatelo, questo paté ha un sapore davvero divino!
Foie Gras VEGANO
Per 4 persone
6 castagne, cotte
150 g di tempeh, sbriciolato
3 cucchiai di burro di cacao, sciolto
2 cucchiai di mousse di mandorle
1 cucchiaio di proteine in polvere (proteine della canapa o del lupino)
1 cucchiaino di natto macinato, in alternativa lievito in fiocchi
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di canapa o olio d’oliva
½ cucchiaino di olio al tartufo, facoltativo
Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema fine. Eventualmente aggiungete un po ‘più di acqua. Versate in un contenitore, spennellate con olio di cocco e conservate in frigorifero per un’ora.
Ulteriori informazioni:
https://www.vier-pfoten.ch/kampagnen-themen/themen/ernaehrung/foie-gras-alternativen
Consistenza, sapore e conservazione del foie gras vegano
Per la crema uso un frullatore potente, inizio sempre con gli ingredienti più morbidi. Metto prima castagne e mousse di mandorle con un goccio di acqua, frullo fino a ottenere una base liscia, poi aggiungo il tempeh sbriciolato e gli ingredienti restanti. Il burro di cacao deve essere completamente sciolto ma non bollente, altrimenti rischia di cuocere leggermente il resto e creare grumi. Se la crema diventa troppo densa mentre frullo, aggiungo acqua a cucchiaini, aspetto qualche secondo e controllo la consistenza. Deve risultare più morbida di quanto la voglio servire, perché in frigo si rassoda molto.
Per il tempeh scelgo una versione dal sapore non troppo forte, se ha un retrogusto amarognolo lo sbollento due minuti e lo asciugo bene prima di usarlo. Le castagne devono essere ben cotte e morbide, quelle troppo secche lasciano pezzi nella crema. Se non uso l’olio al tartufo aumento leggermente l’olio di canapa o di oliva, così il gusto rimane rotondo. Il natto macinato dà profondità, con il lievito in fiocchi il risultato viene un po’ più delicato e “formaggioso”.
Dopo il riposo in frigo copro la superficie con un velo sottile di olio di cocco ben distribuito, in questo modo il paté non si secca. Lo servo freddo ma non ghiacciato, lo tiro fuori almeno 10 minuti prima. Sta bene con pane tostato, crostini o verdure crude tagliate sottili. In un contenitore ben chiuso si conserva in frigo per due o tre giorni, se avanza lo uso anche come crema per farcire panini o per insaporire un piatto di pasta, stemperato con un po’ di acqua di cottura.