Noce di cocco, pera e canelle con semi di canapa
Ideale per la prima colazione, se sei di fretta.
Lanciati nella giornata con un assaggio di aromi delicati!
Noce di cocco, pera e canelle con semi di canapa
Ingredienti:
1 pera succosa, tagliata a dadini
2 cucchiai di creama di cocco, naturale (yogurt al cocco)
1 cucchiaino di cannella di Ceylon, macinata
¼ cucchiaino di cardamomo, macinato
1 cucchiaio di sciroppo di yacon o sciroppo di datteri
1 cucchiaio Aprikosenkernöl (z.B. von NaturKraftWerke)
Decorazione: semi di canapa pelati
Preparazione:
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e guarnire con semi di canapa sbucciati.
Dettagli di preparazione per una crema di cocco e pera ben amalgamata
Per questa colazione lavoro sempre in una ciotola abbastanza grande, così posso mescolare con calma senza schizzare tutto. Prima taglio la pera a dadini piccoli, più i pezzi sono regolari più la consistenza viene omogenea. Se la pera è molto matura la aggiungo alla crema di cocco alla fine, mescolo lentamente per non ridurla in purea completa e lasciare qualche pezzetto. Se invece è più soda posso lavorarla un po di più con il cucchiaio e ottenere una consistenza quasi da dessert al cucchiaio. La crema di cocco deve essere ben fredda, così rimane densa. Se è troppo liquida, la lascio qualche minuto in frigo e poi mescolo di nuovo con le spezie.
Con le spezie vado a piccole dosi, prima metà cannella e cardamomo, assaggio e solo dopo aggiungo il resto, così non coprono il gusto della pera. Lo sciroppo lo verso a filo mentre mescolo, per distribuirlo meglio, altrimenti rischia di restare sul fondo. Anche lolio di nocciolo di albicocca lo incorporo per ultimo, mescolo un po più a lungo per farlo legare con la parte cremosa. I semi di canapa li metto solo alla fine, proprio sopra, così restano croccanti.
Per variare uso pere diverse, più dolci o più acidule, e regolo lo sciroppo di conseguenza. Se non ho crema di cocco, uso yogurt vegetale abbastanza denso e tengo la stessa quantità di spezie. Questo composto regge bene qualche ora in frigo, basta coprirlo, ma i semi di canapa preferisco aggiungerli solo al momento di servire per non farli ammorbidire troppo.