Patate dolci con salsa di avocado
Le patate dolci “patate energetiche” non contengono amido e sono quindi molto digeribili. Sono alcaline, contengono beta-carotene e hanno un effetto di protezione cellulare.
Inoltre, possono abbassare la pressione sanguigna e regolare i liquidi nel corpo.
Si possono preparare deliziosi piatti crudi o cotti. Sono a basso contenuto calorico, saturanti e sostengono il fegato.
Anche i bambini amano le patate dolci, con questa ricetta gustosa.
Per 2 persone
Ingredienti per le patate dolci:
600 g di patate dolci, pelate
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
¼ cucchiaino di peperoncino di Caienna macinato
1 cucchiaino di sale
Tagliate le patate dolci prima a fette, poi a bastoncini sottili. Mescolate l’olio d’oliva con le spezie, aggiungendovi le patate dolci.
Scaldate una padella grill, arrostite le patate fino alla giusta croccantezza.
Ingredienti per la salsa:
Misurate con un cup americano
2/3 cup di anacardi, messe a mollo per 1 ora
2 cucchiai di pinoli
2/3 Cup d’acqua
1 Avocado, sgusciato e sbucciato
2 cucchiai di succo di limone spremuto fresco
½ cucchiaino di sale
Frullate gli anacardi e i pinoli con l’acqua fino ad ottenere massa cremosa. Aggiungete l’avocado, il succo di limone e il sale. Frullate il tutto in una massa soffice.
In frigorifero la salsa si conserva per 3-4 giorni.
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Dettagli di cottura delle patate dolci e varianti della salsa
Quando taglio le patate dolci cerco di ottenere bastoncini più o meno uguali, così cuociono in modo uniforme. La padella grill deve essere ben calda prima di aggiungerle, altrimenti si lessano invece di arrostire. Io verso le patate già condite solo quando sento il calore forte salire dalla padella. All’inizio le lascio ferme, così si forma una crosticina, poi le giro con una spatola. Se la padella è troppo piena, faccio due giri di cottura, altrimenti diventano molli. Mi regolo con la fiamma, medio alta, e controllo spesso il colore. Quando i bordi iniziano a scurirsi leggermente e l’interno è morbido con la forchetta, per me sono pronte.
Per le spezie mi piace usare paprika dolce fresca e cardamomo già macinato finemente, così si distribuisce meglio sull’olio. Se non ho aglio in polvere, uso uno spicchio di aglio fresco grattugiato e lo mescolo bene nell’olio prima di aggiungerlo alle patate. Con la salsa faccio attenzione alla consistenza, se risulta troppo densa aggiungo un paio di cucchiai di acqua, frullo di nuovo e assaggio il sale. L’avocado deve essere ben maturo, ma non annerito, altrimenti cambia sia il sapore che il colore della crema.
Questa salsa la uso anche come condimento per insalate, diluendola con un po’ di acqua e altro succo di limone. Con le patate avanzate preparo spesso un piatto freddo il giorno dopo, le lascio raffreddare completamente, le conservo in frigo e le servo a temperatura ambiente con la salsa. Se voglio un sapore più fresco aggiungo erbe tritate nella crema di avocado, per esempio prezzemolo o coriandolo, solo alla fine, frullando brevemente o mescolando a mano.