Patatine sane per bambini con verdure invernali
Ingredienti:
1 cavolo rapa
1 patata dolce
1 patata cerosa
2 cucchiai di olio di girasole o di colza
1 cucchiaino di miscela di fiori di spezie (in alternativa paprika dolce in polvere)
un po’ di sale naturale
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Foderate una teglia con carta da forno.
Sbucciate il cavolo rapa, le patate dolci e le patate e tagliatelee a pezzi piccoli o grandi
Tagliate i pezzi allungati a piacere.
Mescolate i fiori di spezie, sale e olio e le patatine; posizionate sulla teglia
Cuocete in forno per 20-25 minuti fino a quando diventano croccanti.
Suggerimento:
Anche altre verdure invernali come barbabietola, topinambur o pastinaca
sono ideali per fare delle sane patatine fritte.
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Consigli per patatine al forno ben croccanti
Per avere patatine croccanti all’esterno e morbide dentro, cerco di tagliare tutti i pezzi più o meno della stessa dimensione. Se li faccio troppo grossi restano crudi in mezzo, troppo sottili si seccano. Mi aiuta anche asciugare bene le verdure dopo averle sbucciate e tagliate, così l’olio aderisce meglio e non si forma vapore in eccesso in forno. Distribuisco i pezzi sulla teglia in un solo strato, senza sovrapporli, e lascio un po’ di spazio tra uno e l’altro. Controllo a metà cottura, giro le patatine con una spatola e, se serve, cambio il verso della teglia per una doratura più uniforme.
Per l’olio scelgo un tipo dal sapore delicato, così il gusto del cavolo rapa e della patata dolce resta in primo piano. Se uso la paprika dolce al posto della miscela di fiori, la mescolo sempre prima con l’olio, altrimenti sul calore diretto del forno tende a bruciare e a diventare amara. Se voglio patatine più speziate aggiungo ancora un pizzico di paprika appena tolte dal forno. Per i bambini piccoli sto più leggera con il sale e regolo in tavola per gli adulti.
Le patatine sono più buone appena fatte, ma se avanzano le conservo in frigorifero in un contenitore chiuso e le scaldo brevemente in forno caldo finché tornano croccanti. Mi piacciono come piatto unico con una semplice salsa allo yogurt di soia e qualche bastoncino di verdura cruda a lato. Per variare, alterno le proporzioni tra patata dolce e patata cerosa, così cambio ogni volta la consistenza, dal più morbido al più compatto.