Ciambelle al cioccolato sane

Vegane e senza glutine

Per 6 pezzi

Ingredienti:

1 tazza di fiocchi di grano saraceno
1 tazza di nocciole tritate
1 tazza di latte di mandorle
1/4 tazza di zucchero di fiori di cocco
1/4 tazza di olio di cocco
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cacao in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 banana matura

Cioccolato liquido per la decorazione

Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 200 gradi.

Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere impasto liscio. Versatelo nello stampo per ciambelle.

Cuocete in forno per 15-20 minuti.

Fate raffreddare le ciambelle, toglietele dallo stampo e decorate con cioccolato liquido.
Gustate mentre è ancora calda.

Suggerimento:
Se tenete le ciambelle in un luogo fresco, si conservano per almeno 4 giorni e il gusto
rimane delizioso!

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Consistenza perfetta e piccole varianti per le ciambelle al cioccolato

Quando frullo l impasto controllo sempre la consistenza prima di versarlo nello stampo. Deve essere cremoso e colare lentamente dal cucchiaio. Se uso una banana molto grande o molto matura l impasto tende a diventare piu liquido, in quel caso aggiungo un cucchiaio di fiocchi di grano saraceno e frullo ancora un attimo. Al contrario se risulta troppo denso aggiungo un goccio di latte di mandorle. Riempio gli stampi solo fino a circa due terzi, cosi le ciambelle crescono senza traboccare e cuociono in modo uniforme.

I fiocchi di grano saraceno piu fini danno un impasto omogeneo, se sono molto grossi preferisco frullarli prima da soli per qualche secondo. Con le nocciole tritate mi piace lasciare una macinatura media, cosi si sente una leggera granulosita nella ciambella. Se non ho nocciole le sostituisco con mandorle tritate, il risultato e leggermente piu delicato ma funziona bene. Per il cacao in polvere scelgo quello non zuccherato, altrimenti il gusto diventa troppo dolce insieme allo zucchero di fiori di cocco.

Controllo la cottura inserendo uno stecchino nella parte piu spessa della ciambella. Deve uscire asciutto, qualche briciola va bene ma senza impasto umido. Dopo la cottura lascio lo stampo su una griglia per almeno dieci minuti, solo quando si sono stabilizzate le tolgo, cosi non si rompono. Per la decorazione con il cioccolato liquido aspetto che le ciambelle siano quasi fredde, altrimenti il cioccolato cola troppo e non resta in superficie.