Hummus di Ceci cremoso
Pura fibra e proteine!
Hummus di Ceci cremoso
Per 4 persone
Ingredienti:
2 cup di ceci cotti
½ cup d’acqua
1 cucchiaino di Tahin, sesamo
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaino di cardamomo, macinato
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
Frullare tutti gli ingredienti con il pulsante ad impulsi per 1 minuto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Servire con cracker, olive o pane fatto in casa.
Consistenza perfetta e piccoli trucchi per un hummus più buono
Per avere una consistenza davvero cremosa parto sempre dalla temperatura degli ingredienti. Se i ceci sono freddi di frigo, il frullatore fatica e rimangono più grumosi. Li porto a temperatura ambiente e, se ho tempo, elimino anche le pellicine strofinandoli tra le mani, la crema viene più liscia. Aggiungo l’acqua poco alla volta, controllo la consistenza e verso il resto solo se serve. Se il frullatore scalda troppo la crema, faccio una pausa di qualche secondo e riprendo a impulsi, così non “cuocio” l’hummus e il sapore resta più fresco.
Il cardamomo è intenso, quindi sto attenta a non esagerare. Se non piace o preparo l’hummus per bambini piccoli, dimezzo la dose o lo sostituisco con un pizzico di cumino o paprika dolce. Per il tahin scelgo una crema di sesamo ben mescolata, senza separazione netta tra olio e parte solida. Se è molto denso, lo sciolgo con un cucchiaio di acqua tiepida prima di frullare, così si integra meglio. Anche l’olio lo aggiungo alla fine, a filo, mentre frullo, questo aiuta a montare leggermente la crema.
Se mi avanza hummus, lo metto in un contenitore a chiusura ermetica, livello la superficie e copro con un sottile strato di olio di oliva. In frigo regge bene per alcuni giorni. Per servirlo di nuovo, lo lascio ammorbidire a temperatura ambiente, mescolo e, se serve, aggiungo un goccio di acqua o limone. Mi piace usarlo anche come condimento per un’insalata di verdure crude o per farcire panini e piadine al posto di salse più pesanti.