Insalata energetica
Rinfrescante e ricca di vitamine. Questa insalata energetica copre il tuo fabbisogno energetico e ti fornisce preziose sostanze nutritive. Puoi prepararlo un giorno prima e portarlo con te in ufficio o sul posto di lavoro. Fornisce l’energia necessaria per una dieta leggera e alcalina.
Insalata energetica
Salsa:
1 cup di yogurt di soia
2 cucchiai di olio di canapa
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di spirulina in polvere
½ cucchiaino di sale
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e dividete la salsa in due bicchieri.
Insalata:
1 peperone giallo, a dadini
1 carota, a dadini
1 cetriolo piccolo, a dadini
1 cup di uva verde, dimezzata
2 cucchiai di aceto balsamico di mele
2 cucchiai di olio d’oliva
Posate le verdure e l’uva sulla salsa. Condite con aceto balsamico e olio d’oliva.
Dettagli di preparazione per l insalata energetica
Per la salsa uso uno yogurt di soia piuttosto denso, cosi la base non risulta troppo liquida e le verdure non affondano subito. Mescolo prima le polveri con il sale in una ciotolina, poi incorporo l olio di canapa a filo e infine lo yogurt. In questo modo la curcuma e la spirulina si distribuiscono meglio e non restano grumi. Se la salsa ti sembra troppo intensa di spezie, puoi aggiungere un paio di cucchiai di yogurt in piu per ammorbidire il sapore. Quando la verso nei bicchieri, batto leggermente il fondo sul tavolo per livellare la superficie.
Per l insalata cerco un peperone sodo e lucido, un cetriolo senza parti molli e un uva dolce ma croccante. Taglio i dadini tutti piu o meno della stessa grandezza, cosi si mescolano bene al momento di mangiare. Se prepari l insalata il giorno prima, tieni separati condimento e verdure, oppure condisci solo uva e peperone e aggiungi cetriolo e carota poco prima, cosi restano piu croccanti. In un barattolo da portare via metto prima la salsa, poi gli strati di verdure e uva, e solo all ultimo aceto e olio, cosi non rilasciano acqua in eccesso.
Se non hai olio di canapa puoi usare olio di oliva delicato o un olio di semi neutro, ma aggiungo un pizzico di pepe per dare piu carattere alla salsa. Al posto dell uva verde puoi usare uva rossa senza semi o, in mancanza, dadini di mela soda. Gli avanzi si conservano in frigo coperti. Il giorno dopo mescolo tutto in una ciotola, assaggio e regolo di nuovo olio, aceto e sale, perche il gusto si attenua un po con il riposo.