Cracker con zucca e semi di girasole
Uno snack leggere, preparato velocemente e deliziosamente leggero!
1/2 cup di semi di zucca
1/2 cup di semi di girasole
¼ cup di farina di semi di lino o semi di chia
1/4 cup di semi di cumino nero
1/4 cup di semi di sesamo nero
2 cucchiai di semi di psillio
1/2 cucchiaino di sale marino
2 cucchiaini di origano secco
1/2 cup di acqua fredda
Preriscaldate il forno a 150 gradi
Unite tutti gli ingredienti tranne l’acqua in una ciotola.
Aggiungete l’acqua e mescolate bene. Lasciate riposare il composto per 15 minuti.
Stendete il composto di semi su una teglia foderata con carta da forno.
Quindi cuocete in forno per circa 30 minuti fino a renderlo croccante.
Uscite la teglia dal forno e tagliate il composto di semi a quadratini.
Capovolgete i quadrati e cuocete per altri 5-10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Dettagli di cottura e varianti per i cracker di semi
Quando aggiungo l’acqua mi regolo subito con la consistenza. Il composto deve stare insieme e risultare morbido ma non liquido, tipo impasto spesso che si può stendere con una spatola. Se vedo semi ancora asciutti aggiungo un cucchiaio di acqua alla volta, se invece è troppo fluido lascio riposare qualche minuto in più perché psillio e semi di lino o chia assorbono liquidi. Sulla teglia cerco di ottenere uno strato uniforme, senza buchi, spesso circa 3 millimetri. Se è troppo spesso resta gommoso al centro, se è troppo sottile tende a bruciarsi ai bordi prima di diventare croccante.
In forno controllo già dopo 20 minuti. I bordi devono cominciare a dorarsi leggermente e il centro deve essere asciutto al tatto. Quando taglio i quadratini mi aiuto con un coltello affilato o una rotella per pizza, così non rompo i cracker. Nel secondo passaggio di cottura bastano pochi minuti, mi regolo dal profumo e dal colore. Se li voglio più croccanti lascio la teglia nel forno spento, con lo sportello socchiuso, altri 10 minuti.
Per variare sostituisco parte dell’origano con rosmarino tritato o paprika dolce. Al posto dei semi di cumino nero uso cumino classico o lascio proprio senza, se preparo i cracker per bambini molto piccoli. Si conservano bene in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per alcuni giorni. Se perdono croccantezza li rimetto qualche minuto in forno basso e tornano asciutti.