Buddha-Bowl con canihua e patate dolci
Una Buddha-Bowl è una ciotola piena come la pancia del Buddha. È piena di prelibatezze colorate e salutari, come la nostra ciotola di Buddha di Elfe Grunwald. Contiene patate dolci con aglio e rosmarino, canihua al dente, verdure crude croccanti e una deliziosa salsa. Naturalmente, una vera ciotola di Buddha-Bowl è anche vegana ed è abbondantemente basica. Questa è anche senza glutine. Buon appetito!
Ingredienti per 2 persone
Patate dolci con aglio e rosmarino
- 400 g di patate dolci
- 1 pezzo di zenzero
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale naturale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Pelate le patate dolci e lo zenzero e tagliateli a cubetti. In una pirofila riempite le patate dolci con lo zenzero, l’olio d’oliva e il sale in una pirofila. Girate bene le patate dolci nell’olio.
Rompete l’aglio con un martello e adagiatelo sulle patate dolci insieme al rametto di rosmarino. Cuocete in forno per 20-25 minuti fino a quando le patate dolci saranno morbide. Sfornate la teglia, eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino.
Canihua
- 50 g canihua
- 75 ml di acqua
- 1 foglia di alloro
Portate l’acqua ad ebollizione in una casseruola. Aggiungete la canihua e cuocete a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il canihua è croccante. Mettete la pentola di lato.
Salsa
- ½ spicchio d’aglio (o a piacere)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di sale naturale
- 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio di canapa (in alternativa olio d’oliva)
- 1 cucchiaino di sciroppo di yacon
- 1 cucchiaio di tahini (semi di sesamo bianco)
- 50 ml di acqua fredda
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.
Altri ingredienti
- 1 zucchina piccola
- 1 carota piccola
- 2 manciate di lattuga di agnello
- 2 cucchiai di semi di canapa
- 2 gambi di coriandolo verde
- 2 fragole
Lavate la zucchina e la carota. Modellate la zucchina con un pelapatate, grattugiate la carota con una grattugia. Lavate la lattuga di agnello, il coriandolo e le fragole. Aprite le fragole a ventaglio.
Completamento del Buddha Bowl
Ora riempite la ciotola con Canihua, patate dolci, lattuga di agnello, strisce di zucchine, carote grattugiate e usate tutta la salsa che volete. Decorate la ciotola con il coriandolo, i semi di canapa e la fragola.
Consiglio:
Fate bollire il doppio della quantità di Canihua e conservate il resto in frigorifero per un ulteriore utilizzo, ad es. per hamburger, insalata Canihua ecc. Potete preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero per una settimana.