Leo’s großer Bulgursalat mit Feta
Bulgursalat mit Feta nach dem Rezept von Leo E. Kröll: Bulgur in Gemüsefond gezogen, mit Gurke, Tomate, Paprika und Feta – für 8 Portionen, mit Dressing.
Hauptgänge
Falafel selber machen – Original-Rezept aus getrockneten Kichererbsen
Falafel selber machen wie im Original: aus getrockneten Kichererbsen, außen knusprig, innen fluffig. Mit Tahini-Sauce, Ofen-Variante und den häufigsten Fehlern.
Leo Krölls Kichererbsensalat mit Zucchini, Paprika und Feta
Kichererbsensalat von Leo E. Kröll: gebratene Zucchini und Paprika, rote Zwiebel, Chili, Feta und viel glatte Petersilie – dazu geröstete Kichererbsen als Topping.
Falafel-Bowl mit Tahin-Sauce
Knusprige, gebackene Falafel auf Bulgur mit Gemüse und cremiger Tahin-Zitronen-Sauce
Grünkohl-Caesar-Salat mit knusprigen Kichererbsen
Veganer salat: Massierter Grünkohl mit cremigem Cashew-Caesar-Dressing und rösch gebackenen Kichererbsen statt Croûtons
Linsen-Bulgur-Salat mit Granatapfel und Petersilie
Veganer salat: Orientalischer Salat aus grünen Linsen und Bulgur mit Granatapfel, Minze und Sumach-Dressing
Pastinaken-Kartoffel-Gratin mit Thymian
Cremiges Gratin aus Pastinaken und Kartoffeln in Cashew-Sahne mit knuspriger Oberfläche
Mediterrane Couscous-Bowl mit Oliven und Minze
Mediterrane couscous bowl: Lockerer Couscous mit Kirschtomaten, Oliven, Gurke und frischer Minze. Sommer im Schälchen
Bunte Poke-Bowl mit marinierten Wassermelonen-Würfeln
Frische Poke-Bowl mit Sushi-Reis, Edamame, Avocado und überraschend ‚thunfischartigen‘ marinierten Wassermelonenwürfeln
Tempeh-Reis-Bowl mit Teriyaki und Edamame
Sättigende Bowl mit knusprigem Teriyaki-Tempeh, Edamame und Avocado auf Vollkornreis