Mediterrane Couscous-Bowl mit Oliven und Minze
Couscous muss man nicht kochen, ich übergieße ihn nur mit der gleichen Menge heißer Gemüsebrühe, decke ihn ab und lasse ihn acht Minuten quellen, dann lockere ich ihn mit der Gabel auf, so wird er fluffig statt klumpig. Die Brühe statt Wasser gibt ihm von Anfang an Geschmack. Kirschtomaten, Gurke und Kalamata-Oliven schneide ich in mundgerechte Stücke. Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rühre ich großzügig an, Couscous ist trocken und braucht Feuchtigkeit. Frische Minze bringt die typisch mediterrane Frische und hebt den Salat. Ich lasse ihn kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Er schmeckt lauwarm oder kalt und ist ideal zum Vorbereiten, weil er sich hält. Als leichtes Sommergericht oder Beilage passt er zu vielem.
Zutaten
- 150 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 10 Kalamata-Oliven
- 1 Handvoll Minze
- 3 EL Olivenöl
- Saft 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung
- Couscous mit heißer Brühe übergießen, 8 Min. quellen lassen, auflockern.
- Tomaten, Gurke und Oliven würfeln.
- Alles mit Öl, Zitrone und Minze mischen.
- Mit Salz abschmecken.
🍴 2 Portionen · ⏱ 20 Min.
So wird die Couscous-Bowl besonders aromatisch
Ich achte darauf, die Brühe wirklich kochend heiß über den Couscous zu gießen. Die Schüssel decke ich dicht ab, ein Teller reicht, so bleibt der Dampf drin und die Körner garen gleichmäßig. Wenn nach den acht Minuten noch Flüssigkeit am Boden steht, war es zu viel Brühe, dann lasse ich den Couscous offen kurz ausdampfen und lockere ihn öfter mit der Gabel. Ist er zu trocken, träufle ich etwas zusätzliche Brühe oder notfalls Wasser darüber und arbeite es mit der Gabel ein, nicht mit dem Löffel, sonst drücke ich ihn zusammen.
Bei der Gurke kratze ich die wässrigen Kerne meist mit einem Löffel raus, so wird die Bowl nicht so schnell matschig, gerade wenn sie länger stehen soll. Die Tomaten salze ich leicht vor und lasse sie kurz abtropfen, damit sie später nicht zu viel Flüssigkeit in die Schüssel ziehen. Die Kalamata Oliven schmecken intensiver, wenn ich sie erst ganz zum Schluss unterhebe, dann verwässert ihr Aroma nicht im ganzen Salat. Die Minze hacke ich sehr fein, die zarten Blätter schneide ich lieber, als sie zu rupfen, sonst werden sie schnell dunkel.
Wenn ich die Bowl vorbereite, mische ich Couscous, Gemüse und Oliven schon, lasse aber etwas vom Olivenöl und den Zitronensaft zurück. Kurz vor dem Servieren frische ich das Dressing auf, dann schmeckt alles saftiger. Reste bewahre ich im Kühlschrank auf und gebe beim nächsten Essen frische Minze und einen Schuss Zitrone dazu. Wer mag, ergänzt noch etwas gehackte Petersilie oder geröstete Pinienkerne, das gibt mehr Biss.