Apfel-Hafer-Kekse ohne Zucker
Diese weichen Kekse sind der perfekte Snack für die Kleinsten, denn sie kommen mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Zucker aus. Die Süße liefern reife Bananen und geraspelter Apfel, deshalb ist die Reife der Banane entscheidend, je brauner, desto süßer. Ich zerdrücke die Bananen und mische sie mit Haferflocken, Apfel, Rosinen und Zimt. Haferflocken machen die Kekse sättigend und geben Ballaststoffe. Ich lasse die Masse zehn Minuten quellen, dann binden die Haferflocken die Feuchtigkeit und die Kekse fallen beim Backen nicht auseinander. Ich setze kleine Häufchen aufs Blech und drücke sie flach, denn sie gehen kaum auf. Bei 180 Grad brauchen sie etwa fünfzehn Minuten. Sie bleiben weich, was gerade für kleine Kinder angenehm zu essen ist. Als Snack für den Kindergarten oder unterwegs sind sie ideal, weil sie nicht bröseln.
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 150 g zarte Haferflocken
- 1 Apfel, fein geraspelt
- 2 EL Rosinen
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Bananen zerdrücken, mit Haferflocken, Apfel, Rosinen und Zimt vermengen.
- 10 Min. quellen lassen.
- Kleine Häufchen auf ein Blech setzen und flach drücken.
- Bei 180 °C 15 Min. backen.
🍴 12 Kekse · ⏱ 25 Min.
Apfel Hafer Kekse richtig vorbereiten und variieren
Ich achte darauf, den Apfel wirklich fein zu raspeln, damit keine groben Stücke in der Masse sind. Sonst garen sie im Ofen nicht richtig durch und die Kekse werden ungleichmäßig. Die Haferflocken sollten zart sein, mit groben Flocken verbinden sich Banane und Apfel schlechter und die Kekse reißen leichter. Ist die Masse nach dem Quellen noch sehr feucht und läuft fast auseinander, mische ich esslöffelweise noch ein paar Haferflocken unter, bis sie formbar ist. Ist sie zu trocken und bröckelig, hilft ein kleiner Schuss Wasser oder ein paar zusätzliche Bananenscheiben, gut zerdrückt. So finde ich die richtige Konsistenz, bevor das Blech in den Ofen geht.
Beim Backen orientiere ich mich eher an der Farbe als nur an der Zeit. Die Ränder dürfen leicht goldbraun sein, die Oberfläche soll aber weich bleiben. Länger im Ofen werden sie eher zäh als knusprig. Das Blech belege ich mit Backpapier, dann lösen sich die Kekse problemlos, auch wenn sie noch weich sind. Für Babys lasse ich den Zimt weg und verzichte auf Rosinen, dann zerdrücke ich die Kekse nach dem Backen bei Bedarf noch leicht mit der Gabel. Für größere Kinder kann ich fein gehackte Nüsse oder ein paar gehackte Trockenfrüchte ergänzen, dann immer gut darauf achten, dass die Stücke sehr klein sind.
Übrig gebliebene Kekse lasse ich komplett auskühlen und bewahre sie in einer Dose bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben ein bis zwei Tage weich und saftig. Für längere Aufbewahrung friere ich sie in einer Lage ein, später kann ich sie direkt aus dem Gefrierfach im Ofen oder bei Zimmertemperatur auftauen. So habe ich schnell einen Snack parat, wenn es morgens vor dem Kindergarten einmal eilig ist.