Bunte Gemüse-Nuggets mit Dip

Diese Nuggets sind mein Weg, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, denn Blumenkohl und Kichererbsen verstecken sich hier in einer knusprigen Hülle. Den Blumenkohl dämpfe ich zuerst weich, damit er sich mit den Kichererbsen zu einer formbaren Masse zerdrücken lässt. Kichererbsenmehl bindet alles glutenfrei, Hefeflocken geben eine milde, käsige Note, die Kinder mögen. Ich forme kleine Nuggets und wälze sie in glutenfreien Semmelbröseln, das gibt die knusprige Kruste. Statt zu frittieren backe ich sie im Ofen mit wenig Öl, das ist gesünder und sie werden trotzdem rundum knusprig, wenn ich sie nach der Hälfte wende. Der milde Tomatendip aus passierten Tomaten, Tomatenmark und einem Hauch Ahornsirup ist bewusst nicht scharf gewürzt. Kinder lieben es, die Nuggets in den Dip zu tunken. So essen sie Gemüse, ohne zu murren.

Zutaten

Nuggets

• 300 g Blumenkohl
• 1 Dose Kichererbsen
• 4 EL Kichererbsenmehl
• 2 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Paprikapulver
• Semmelbrösel (glutenfrei) zum Wälzen
• Salz

Dip

• 4 EL passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

1. Blumenkohl dämpfen, mit Kichererbsen, Mehl, Hefeflocken und Gewürzen zu einer formbaren Masse zerdrücken.
2. Nuggets formen, in Bröseln wälzen.
3. Bei 200 °C 25 Min. goldbraun backen (nach der Hälfte wenden).
4. Dip-Zutaten verrühren, dazu servieren.

🍴 4 Kinderportionen · ⏱ 35 Min.