Energy Balls mit Datteln, Kakao und Kokos
Energy Balls sind mein liebster schneller Snack, und das Wichtigste ist die richtige Konsistenz der Masse. Die Datteln müssen weich und klebrig sein, sonst hält nichts zusammen, harte Datteln weiche ich vorher kurz ein. Zuerst mahle ich die Mandeln grob, dann geben sie Biss und Struktur. Anschließend kommen Datteln, Kakao, Kokos und Öl dazu und ich mixe, bis eine klebrige Masse entsteht, die sich zwischen den Fingern formen lässt. Ist sie zu trocken, gebe ich eine Dattel mehr dazu, ist sie zu weich, etwas Kokosmehl. Ich forme Kugeln und wälze sie in Kokosraspel, das sieht schön aus und verhindert das Kleben. Nach einer Stunde im Kühlschrank werden sie fest. Sie halten sich gut eine Woche und sind der ideale Snack für zwischendurch oder nach dem Sport.
Zutaten
- 12 Medjool-Datteln, entsteint
- 100 g Mandeln
- 2 EL roher Kakao
- 2 EL Kokosraspel
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- Kokosraspel zum Wälzen
Zubereitung
- Mandeln im Mixer grob mahlen.
- Datteln, Kakao, Kokosraspel, Öl und Salz zugeben, zu einer klebrigen Masse mixen.
- Kugeln formen, in Kokosraspel wälzen.
- 1 Std. kühlen.
🍴 14 Kugeln · ⏱ 15 Min.
Energy Balls mit Datteln, Kakao und Kokos gut vorbereiten und variieren
Beim Mixen arbeite ich in kurzen Intervallen, damit der Mixer nicht heiß wird und das Kokosöl nicht zu flüssig. Ich schiebe die Masse zwischendurch mit einem Löffel von den Rändern zur Mitte, so verbinden sich die Datteln besser mit den gemahlenen Mandeln. Die Konsistenz teste ich, indem ich eine kleine Portion fest zwischen Daumen und Zeigefinger drücke. Hält sie ohne zu bröseln, passt es. Klebt die Masse stark an den Händen, stelle ich sie 10 Minuten in den Kühlschrank und forme die Kugeln erst dann, das macht das Arbeiten deutlich einfacher.
Wenn ich keine Medjool Datteln bekomme, nutze ich kleinere Sorten und erhöhe einfach die Menge, bis die Masse bindet. Wichtig ist, harte Datteln in warmem Wasser einzuweichen und gut abzutrocknen, damit die Mischung nicht wässrig wird. Statt Mandeln funktionieren auch Hasel oder Cashewkerne, geröstete Nüsse bringen mehr Aroma, machen die Masse aber manchmal etwas trockener. In dem Fall gebe ich ein paar Tropfen Wasser oder etwas mehr Kokosöl dazu.
Für Abwechslung mische ich gern gehackte Nüsse oder ein wenig grobe Kokosraspel erst ganz zum Schluss unter, dann bleiben kleine Stückchen erhalten. Zum Aufbewahren lege ich die Kugeln in eine flache Dose, möglichst in einer Lage oder mit Backpapier dazwischen, sonst kleben sie zusammen. Im Kühlschrank bleiben sie formstabil, direkt aus der Box sind sie eher fest. Für eine weichere Konsistenz lasse ich sie vor dem Essen ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen.