Energy Balls mit Datteln, Kakao und Kokos

Energy Balls sind mein liebster schneller Snack, und das Wichtigste ist die richtige Konsistenz der Masse. Die Datteln müssen weich und klebrig sein, sonst hält nichts zusammen, harte Datteln weiche ich vorher kurz ein. Zuerst mahle ich die Mandeln grob, dann geben sie Biss und Struktur. Anschließend kommen Datteln, Kakao, Kokos und Öl dazu und ich mixe, bis eine klebrige Masse entsteht, die sich zwischen den Fingern formen lässt. Ist sie zu trocken, gebe ich eine Dattel mehr dazu, ist sie zu weich, etwas Kokosmehl. Ich forme Kugeln und wälze sie in Kokosraspel, das sieht schön aus und verhindert das Kleben. Nach einer Stunde im Kühlschrank werden sie fest. Sie halten sich gut eine Woche und sind der ideale Snack für zwischendurch oder nach dem Sport.

Zutaten

• 12 Medjool-Datteln, entsteint
• 100 g Mandeln
• 2 EL roher Kakao
• 2 EL Kokosraspel
• 1 EL Kokosöl
• 1 Prise Salz
• Kokosraspel zum Wälzen

Zubereitung

1. Mandeln im Mixer grob mahlen.
2. Datteln, Kakao, Kokosraspel, Öl und Salz zugeben, zu einer klebrigen Masse mixen.
3. Kugeln formen, in Kokosraspel wälzen.
4. 1 Std. kühlen.

🍴 14 Kugeln · ⏱ 15 Min.