Linsen-Walnuss-Pastete

Diese Pastete ist ein herzhafter Aufstrich, der auch auf einem Festtagsbuffet eine gute Figur macht. Ich koche braune Linsen weich und lasse sie gut abtropfen, zu nasse Linsen machen die Pastete zu weich. Die Walnüsse röste ich vorher an, das intensiviert ihr Aroma und gibt der Pastete Tiefe. Zwiebel und Knoblauch schwitze ich in Öl an, bis sie süß und weich sind. Sojasauce bringt herzhaftes Umami, Thymian die kräuterige Note. Ich püriere alles zu einer streichfähigen Paste, lasse aber etwas Struktur, ganz glatt wird sie langweilig. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank wird sie fester und die Aromen verbinden sich. Auf frischem Brot oder Crackern ist sie ein pflanzlicher Ersatz für Leberpastete, nur eben aus Hülsenfrüchten und Nüssen.

Zutaten

• 150 g braune Linsen, gekocht
• 60 g Walnüsse, geröstet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Thymian
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen.
2. Mit Linsen, Walnüssen, Thymian und Sojasauce zu einer Paste pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In ein Glas füllen, gekühlt servieren.

🍴 1 Schale · ⏱ 30 Min.