Großer vegetarischer Tapasteller

Vegetarische Tapas sind eine leckere Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüse, Käse und Oliven zu servieren.

Einkaufsliste:

1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika
1 Dose gehackte Tomaten
1 Packung Mozzarella-Käse
1 Packung feta-Käse
1 Dose Oliven
1 Bund Basilikum
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 200 C vorheizen. Aubergine, Zucchini und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
Die Gemüsescheiben auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüse im Ofen für 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Während das Gemüse im Ofen ist, den Feta in kleine Stücke zerbröckeln und den Mozzarella fein reiben.
Sobald das Gemüse fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Das geröstete Gemüse, den zerbröckelten Feta, den geriebenen Mozzarella, die Oliven und die Basilikumblätter auf einem groflen Teller oder einer Platte anrichten.

Etwas Zitronensaft über die Tapas geben und servieren. Guten Appetit!
Optional: Du kannst auch eine Knoblauchzehe fein hacken und über die Tapas streuen, bevor du sie servierst.

Tapasteller vorbereiten, variieren und Reste nutzen

Ich röste das Gemüse eher am Rand der Zeit, also näher an 25 Minuten. Die Scheiben sollten leicht bräunen und an den Rändern etwas trocken wirken, dann konzentriert sich der Geschmack. Wenn das Blech sehr voll ist, verlängert sich die Zeit, dann drehe ich die Scheiben nach der Hälfte einmal. Zu viel Öl weichelt das Gemüse, zu wenig führt zu trockenen Stellen, ein dünner Film reicht. Die Aubergine saugt mehr, daher benetze ich erst alles gleichmäßig und träufle bei Bedarf nur auf die Aubergine etwas nach.

Bei den Zutaten schaue ich auf feste Zucchini ohne weiche Stellen, die lassen sich besser in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Paprika sollte eine glatte, straffe Schale haben, sonst wird sie schnell matschig. Statt Mozzarella geht auch ein anderer milder Schnittkäse, den ich grob reibe. Feta kann durch jeden salzigen Hirtenkäse ersetzt werden. Die Oliven gieße ich gut ab, sonst sammelt sich Lake auf der Platte und verwässert den Zitronensaft.

Den Tapasteller bereite ich gern etwas früher vor. Das Gemüse kann komplett abkühlen, Käse und Basilikum gebe ich erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt der Käse in Form und das Basilikum trocknet nicht. Reste halten im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Ich schneide sie klein und nutze sie am nächsten Tag als Belag für geröstetes Brot oder mische sie unter gekochte Pasta, dann brauche ich nur noch etwas Olivenöl und eventuell zusätzlichen Zitronensaft.