Rote-Bete-Hummus mit Kreuzkümmel
Für einen besonders cremigen Hummus ist die Konsistenz der Kichererbsen entscheidend, deshalb püriere ich lange und gebe nach und nach etwas eiskaltes Wasser dazu, das macht ihn luftig und hell. Gekochte Rote Bete gibt dem Hummus seine leuchtend pinke Farbe und eine erdig-süße Note. Tahin ist die Seele jedes Hummus, es bringt Cremigkeit und einen nussigen Grundgeschmack. Kreuzkümmel röste ich manchmal kurz an, bevor er dazukommt, das intensiviert sein warmes Aroma. Die Säure der Zitrone und der Knoblauch balancieren die Süße der Bete aus. Ich schmecke am Ende genau ab, Hummus braucht meist mehr Salz und Zitrone, als man denkt. Serviert wird er mit einem Schwung Olivenöl obenauf, das trägt zusätzliches Aroma. Zu Fladenbrot oder Gemüsesticks ist er ein farbenfroher Hingucker.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 gekochte Rote Bete
- 3 EL Tahin
- 2 Knoblauchzehen
- Saft 1 Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten im Mixer cremig pürieren.
- Nach Bedarf etwas Wasser für die Konsistenz zugeben.
- Mit Salz und Zitrone abschmecken.
- Mit Olivenöl beträufelt servieren.
🍴 1 Schale · ⏱ 15 Min.