Tempeh-Reis-Bowl mit Teriyaki und Edamame
Tempeh würfele ich und brate ihn in Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig, bis die Flüssigkeit einkocht und ihn glänzend glasiert, so entsteht die süß-salzige Teriyaki-Note direkt beim Braten. Vollkornreis nehme ich, weil er mehr Biss und Nährstoffe hat und die Bowl sättigender macht. Edamame gare ich kurz, sie bringen Eiweiß und eine leuchtend grüne Farbe. Avocado gibt Cremigkeit, geraspelte Möhre den Biss. Ich richte alle Zutaten getrennt auf dem Reis an, so bleibt jede Komponente für sich erkennbar. Sesam und Frühlingszwiebeln streue ich obenauf, sie geben Aroma und einen frischen Abschluss. Die Bowl ist ausgewogen, sättigend und eignet sich gut zum Vorbereiten fürs Büro. Wer mag, gibt noch etwas Sriracha für Schärfe dazu.
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 200 g Vollkornreis
- 150 g Edamame
- 1 Avocado
- 1 Möhre
- Sesam, Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Tempeh würfeln, in Sojasauce, Ahornsirup und Essig braten, bis glasiert.
- Reis kochen, Edamame garen.
- Bowl mit Reis, Tempeh, Edamame, Avocado und Möhre anrichten.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen.
🍴 2 Portionen · ⏱ 30 Min.