Bunte Poke-Bowl mit marinierten Wassermelonen-Würfeln
Der Clou dieser Bowl sind marinierte Wassermelonenwürfel, die überraschend an rohen Thunfisch erinnern. Ich mariniere sie in Sojasauce, Sesamöl und Reisessig, dabei zieht die Melone die salzig-nussigen Aromen auf und ihre Textur wird fester und fleischiger. Zwanzig Minuten Marinierzeit reichen. Den Sushi-Reis koche ich und würze ihn mit Reisessig, Zucker und Salz, das ist die klassische Basis jeder Poke-Bowl. Edamame liefern Eiweiß, Avocado die cremige Komponente, Möhre den Biss. Ich richte alle Zutaten getrennt in Segmenten auf dem Reis an, so sieht die Bowl schön aus und jeder kann sich mischen, wie er mag. Nori-Streifen und Sesam bringen die typische Meeresnote. Diese Bowl ist frisch, bunt und eine tolle pflanzliche Alternative zur klassischen Fisch-Poke.
Zutaten
- 300 g Wassermelone, gewürfelt
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- 200 g Sushi-Reis
- 150 g Edamame
- 1 Avocado
- 1 Möhre
- Nori, Sesam
Zubereitung
- Wassermelonenwürfel in Sojasauce, Sesamöl und Reisessig 20 Min. marinieren.
- Sushi-Reis kochen und würzen.
- Bowl mit Reis, Edamame, Avocado, Möhre und Melonenwürfeln anrichten.
- Mit Nori-Streifen und Sesam bestreuen.
🍴 2 Portionen · ⏱ 30 Min. (+ Marinierzeit)
Varianten und Feinschliff fuer die bunte Poke-Bowl mit Wassermelone
Bei der Wassermelone achte ich darauf, eher den festen Teil nahe der Schale zu verwenden, nicht den ganz weichen Kern. So behalten die Wuerfel beim Marinieren besser ihre Form. Ich tupfe sie vor dem Marinieren mit Küchenpapier trocken, dann verduennt sich die Marinade nicht so stark und die Stuecke werden aromatischer. Die Marinade ruehre ich einmal kurz durch, bevor die Melone hineinkommt, damit sich Sesamoel und Sojasauce gut verbinden. Wenn die Wuerfel fertig sind, lasse ich sie kurz abtropfen, sonst wird der Reis schnell matschig.
Beim Sushi Reis wasche ich die Koerner in mehreren Durchgaengen, bis das Wasser fast klar ist. So klebt der Reis spaeter angenehm, ohne pampig zu werden. Nach dem Kochen lasse ich ihn im Topf bei leicht geöffnetem Deckel ausdampfen, bevor ich den gewürzten Reisessig unterhebe. Der Reis sollte noch warm sein, aber nicht mehr richtig heiss, sonst riecht der Essig zu streng. Die Edamame gare ich nur so lange, bis sie gerade weich sind, und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, dann behalten sie ihre Farbe.
Als Variante verwende ich statt Moehre auch mal Gurke oder Radieschen fuer mehr Frische. Statt Nori gehen auch geröstete Algen Snacks, die ich in grobe Stuecke breche. Uebrige marinierte Wassermelone hebe ich luftdicht verschlossen im Kuehlschrank einen Tag auf und gebe sie am naechsten Tag auf kalten Reis oder unter einen einfachen Blattsalat.