Pastinaken-Kartoffel-Gratin mit Thymian
Für ein cremiges Gratin ohne Sahne püriere ich Cashews mit Hafermilch, Hefeflocken, Knoblauch und Muskat zu einer seidigen Sauce. Pastinaken und Kartoffeln hobele ich in dünne, gleich dicke Scheiben, nur dann garen sie gleichmäßig durch, ungleiche Scheiben bleiben teils hart. Ich schichte das Gemüse fächerartig in die Form und gieße die Sauce so darüber, dass alles bedeckt ist, freiliegende Scheiben trocknen aus. Thymian streue ich zwischen die Schichten, sein Aroma zieht beim Backen durch. Bei 190 Grad braucht das Gratin gut 45 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Oberfläche goldbraun. Mit einem Messer prüfe ich, ob die Scheiben durch sind. Pastinake gibt eine feine süßlich-würzige Note, die das Gratin von einem reinen Kartoffelgratin abhebt. Ich lasse es kurz ruhen, dann lässt es sich besser portionieren.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Pastinaken
- 150 g Cashews
- 500 ml Hafermilch
- 3 EL Hefeflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Msp. Muskat
- 3 Thymianzweige
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Pastinaken in dünne Scheiben hobeln.
- Cashews mit Hafermilch, Hefeflocken, Knoblauch, Muskat und Salz zu Sauce pürieren.
- Gemüse fächerartig in eine Form schichten, Sauce darübergießen, Thymian verteilen.
- Bei 190 °C 45 Min. goldbraun backen.
🍴 4 Portionen · ⏱ 60 Min.