Insalata di quinoa e asparagi: ricca di sostanze vitali e saziante

La quinoa si sposa meravigliosamente con gli asparagi. Usa questa potente combinazione per un’insalata rinfrescante! Con le spezie speciali, non solo ottiene un aroma unico, ma anche una discreta porzione extra di salute. La quinoa fornisce anche proteine ​​di alta qualità, molto ferro e magnesio e gli asparagi si prendono cura di disintossicare le vie urinarie. Buon appetito!

Insalata di quinoa e asparagi: ricca di sostanze vitali e saziante

Per 4 persone

Ingredienti per la quinoa

• 130 g di quinoa (nella ricetta originale si usava la quinoa nera)
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di Ghee Masala (intera)
• 1 spicchio d’aglio
• 600 ml d’acqua
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di Bertram macinato
• 1 cucchiaio di olio di canapa
• Sale naturale

Preparazione della quinoa

Scaldate l’olio di cocco in una padella. Arrostite i semi di coriandolo e il Ghee Masala per 5 minuti.

Pelate l’aglio e tagliatelo nel senso della lunghezza in quattro parti.

Aggiungete la quinoa e l’aglio nella padella con l’olio e le spezie, mescolate e rosolate brevemente fino a quando la quinoa non sarà trasparente.

Aggiungete l’acqua e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti.

Togliete la padella dal fuoco e lasciate la quinoa a bagno per altri 15 minuti.

Aggiungete la curcuma, il Bertram e l’olio di canapa e condite con sale.

Ingredienti per gli asparagi

• • • 8 gambi di asparagi verdi
    • 16 fragole
    • Germogli, ad esempio germogli di erba medica, ravanelli, broccoli o germogli di barbabietola.
    • 2 avocado tagliati a spicchi

Preparazione degli asparagi

Lavate gli asparagi e eliminate le parti legnose.

Cuocete a vapore in una casseruola con un inserto per la cottura a vapore per 6 minuti. Rimuovete e risciacquate con acqua fredda.

Lavate le fragole e – proprio come gli asparagi – tagliatele a pezzi grossi.

Ingredienti e preparazione della salsa Vinaigrette

• • • 2 cucchiai di aceto balsamico di melograno (o aceto balsamico di lamponi)
    • 1 cucchiaio di sciroppo di datteri
    • 2 cucchiai di olio di canapa
    • ½ cucchiaino di sale naturale

Mescolate tutti gli ingredienti e mescolare bene.

Impiattamento

Mescolate accuratamente gli asparagi, le fragole e la quinoa con la vinaigrette e disponete su quattro piatti. Decorate con gli spicchi di avocado e i germogli.

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