Stuzzichini aperitivo di farro e kamut

Stuzzichini aperitivo di farro e kamut

Un impasto da cui si può fare tutto

Ingredienti per 4-6 persone

350 ml di acqua fredda (più o meno, dipende da quanta acqua assorbe la farina)
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero di fiori di cocco
1 ½ cucchiaino di sale naturale
400 g di farina di farro finemente macinata
200 g di farina di kamut finemente macinata
50 g di semola di farro
1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione:

Mettere la farina di farro e la farina di kamut in una ciotola grande e mescolare. Formare un trogolo e aggiungere un po’; d’acqua (circa 1 tazza). Lasciare cadere il lievito e lo zucchero sull’acqua (non mescolare) e lasciare lievitare per circa 30 minuti fino a quando non è spumeggiante.

Quando il lievito è ben gonfio, aggiungere gradualmente acqua fredda, impastare l’impasto con le mani per 10-12 minuti in modo da ottenere il glutine. In questo modo l’impasto diventa splendidamente elastico. Impastare dall’esterno verso l’interno e aggiungere l’olio d’oliva. Continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e morbido.

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Con questo impasto si possono preparare stuzzichini per aperitivo o panini.

Tempo di cottura a 220 gradi in forno ventilato, circa 10 minuti.

Consiglio: mettete una tazza d’acqua nel forno e la pasta diventerà più croccante.

Grissini: Su un piano di lavoro formare i grissini con le mani. Preparare un pianno di acqua fredda e un piatto di semi di sesamo nero. Immergere brevemente i grissini nell’acqua, quindi nei semi di sesamo. Mettere i grissini su una teglia e cuocere in forno per circa 10 minuti fino a quando non sono croccanti.

www.foodacademy.ch ©



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.