Torta al cocco e mandarino – vegana e senza glutine
Se siete alla ricerca di una ricetta veloce per un torta, allora l’avete trovato. In un attimo gli ingredienti vengono impastati e la teglia da forno è riempita. Poi si decora con i mandarini, si cospargete di scaglie di cocco e si mette in forno! Non servono le uova. Senza glutine e vegana, fornisce anche preziosi acidi grassi omega3 contenuti nei semi di chia.
Torta vegana con mandarino e cocco
Dosi per 1 tortiera apribile con diamatro di 26 cm
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano saraceno
- 150 g di farina di castagne
- 50 g di farina di mandorle (disoleata) o farina di mandorle tigre
- 250 g di zucchero di fiori di cocco
- 100 ml di sciroppo di pera o di mela o un altro dolcificante a vostra scelta (ad es. sciroppo di agave, sciroppo di yacon, sciroppo d’acero, sciroppo di riso, ecc.)
- 4 cucchiai di gel di chia (vedi sotto)
- 100 g di mousse di mele
- 100 ml di olio di oliva, olio di girasole o olio di cocco
- 150 ml di latte di mandorla non zuccherato
- 180 g di margarina vegetale pura (ad es. alsan o altra margarina biologica) oppure olio di cocco biologico, nativo)
- 1½ cucchiaino di lievito in polvere (Weinstein)
- 1 pizzico di sale cristallino
- 1 cucchiaio di buccia grattugiata di arancia biologica
- 380 g di spicchi di mandarino (se non fresche, se necessario da conserva)
- 2 di cucchiai di scaglie di cocco arrostite
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175 gradi
Fate fondere la margarina o l’olio di cocco in una piccola pentola. Mescolare rapidamente con gli altri ingredienti (ad eccezione dei mandarini e delle scaglie di cocco) per ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare la pasta per un momento.
Imburrare la tortiera (diametro 26 cm) con dell’olio di oliva.
Versare l’impasto nella teglia.
Premete gli spicchi di mandarino sull’impasto. Cospargetela con le scaglie di cocco.
Posiziote la torta al centro del forno e cuocete per circa 45 minuti. Con uno stecchino controllate la cottura.
Se l’impasto si attacca allo stecchino, lasciate la torta in forno per altri 5 minuti.
Uscite la torta dalla tortiera, lasciate raffreddare e servite. Bon appetit!