Pesto di pistacchio
14I pistacchi hanno molti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi nel nostro corpo, riducendo così il rischio di cancro, infarto e artrite.
Essi contengono anche molti sostanze sane come vitamine del gruppo B, vitamina E, zinco e minerali preziosi. I pistacchi crudi hanno il loro prezzo! Ma per la mia salute e il mio corpo ne vale la pena!
L’attenzione alla qualità nell’acquisto è sempre stata un’esigenza per me. Acquistate più prodotti biologici e alimenti naturali, e il vostro corpo vi ringrazieranno.
Questo pesto ha un sapore divino e solleva gli spiriti. Non riscaldate mai il pesto appena fatto, altrimenti perde le sue preziose vitamine. Perché anche le erbe fresche, le noci e i semi ne contengono in abbondanza.
Pesto di pistacchio
Per 2 persone
1/3 Cup di semi di zucca
¼ Cup di semi di canapa, pelati
2 Cup di prezzemolo
1 cucchiaino di fiore di sale o altro sale naturale
1 fetta di limone, eliminare la buccia
¼ Cup di olio di oliva
¼ Cup di acqua fredda
3 cucchiaini di crema di pistacchi (al 100% di pistacchi), senza zucchero
Frullare tutti gli ingredienti
Cuocete la vostra pasta preferita e servitela con il pesto di pistacchio.
Consigli per un pesto di pistacchio cremoso e profumato
Per il prezzemolo scelgo mazzetti con gambi sottili e foglie ben verdi, senza parti ingiallite. Tendo a usare anche una parte dei gambi più teneri perché danno sapore, ma evito quelli troppo duri che possono rendere il pesto fibroso. Prima di frullare asciugo bene il prezzemolo, altrimenti l’acqua in eccesso diluisce il gusto e il pesto diventa troppo liquido. Anche l’acqua indicata nella ricetta la aggiungo poco per volta mentre frullo, così posso fermarmi quando la consistenza è quella che voglio, né troppo densa né troppo fluida.
Per la crema di pistacchi controllo che la lista ingredienti riporti solo pistacchi, senza oli aggiunti o dolcificanti. Se è molto compatta, la mescolo bene nel vasetto prima di usarla. I semi di zucca e di canapa li frullo prima per pochi secondi da soli, giusto per spezzarli, poi unisco il resto. In questo modo la salsa diventa più liscia. Frullo a scatti, non troppo a lungo di seguito, perché il calore delle lame può scaldare il pesto e alterarne il sapore fresco.
Se mi avanza del pesto lo trasferisco subito in un barattolo piccolo e copro la superficie con un velo di olio di oliva. In questo modo rimane più stabile di colore e di gusto. Lo uso nei giorni successivi anche fuori dalla pasta, per esempio su patate al vapore, verdure grigliate o spalmato su una fetta di pane integrale tostato. Se risulta troppo denso dopo il riposo, aggiungo solo un cucchiaio di acqua fredda o di acqua di cottura della pasta e mescolo di nuovo.