Gelato su stecco
Questo «gelato su stecco» sano, con proteine di girasole ha un sapore celestiale.
Si fa in fretta ed è ideale anche per i bambini!
In questa ricetta uso il miele naturale per addolcire. Il miele proviene da un vicino apicoltore che ama le sue api e le fa stare bene.
Il miele, l’oro liquido e prezioso, contiene minerali vitali, zuccheri facilmente digeribili ed è uno dei migliori alimenti per il cervello. Rafforza le nostre difese naturali; è ideale per un buon sistema immunitario.
Gelato su stecco
Ingredienti per 4 pezzi
Per la crema
1 ½ cup di yogurt di cocco vegano, non zuccherato
1 cucchiaio di gusci di psillio
1 cucchiaio di proteine di girasolese
½ cucchiaino di vaniglia bourbon
2 cucchiai di miele naturale o dolcificante a piacere
Mescolate tutti gli ingredienti.
1 ½ cup di lamponi, schiacciati con la forchetta
Incorporate delicatamente i lamponi nella la crema, non mescolate. Il bianco e il rosso dovrebbero rimanere visibili.
Versate la crema in stampi per gelato con stecco e decorate a piacere con i mirtilli o altre bacche.
Mettete nel freezer per farlo raffredare.
Consistenza perfetta del gelato su stecco
Per ottenere una crema liscia uso lo yogurt di cocco ben freddo di frigo. Deve essere piuttosto denso, non troppo liquido, altrimenti i gusci di psillio faticano a legare. Li aggiungo poco alla volta mescolando con una frusta a mano, così non si creano grumi. Dopo aver unito anche le proteine di girasole e il miele, lascio riposare la crema per 5 minuti. In questo tempo lo psillio si gonfia e la consistenza diventa più simile a una mousse, ideale per riempire gli stampi senza che il liquido coli fuori.
Quando schiaccio i lamponi con la forchetta, lascio apposta qualche pezzetto intero. Li unisco alla crema solo alla fine e mescolo con un cucchiaio, facendo pochi movimenti lenti dal basso verso l alto, così il bianco e il rosso restano separati. Se mescolo troppo, il risultato diventa rosa uniforme. Per riempire gli stampi batto leggermente la base sul tavolo, in questo modo escono le bolle d aria e il gelato congela in modo omogeneo.
Per evitare cristalli di ghiaccio metto gli stampi nel punto più freddo del freezer, possibilmente in piano. Lascio solidificare almeno 4 ore, meglio una notte. Se il miele non piace o preparo il gelato per bambini sotto l anno, uso uno sciroppo a scelta con sapore neutro. I gelati avanzati restano ben chiusi nello stampo per alcuni giorni, se invece li tolgo, li avvolgo singolarmente in carta forno e li conservo in un contenitore ermetico.