Pizza agli asparagi a basso contenuto di carboidrati, vegana e senza glutine
Pizza agli asparagi a basso contenuto di carboidrati, vegana e senza glutine
Una pizza deliziosa e leggera per la stagione degli asparagi. La base è fatta di fagioli bianchi, il che rende la pizza agli asparagi un piatto a basso contenuto di carboidrati senza glutine. Condita con asparagi e pomodori. Le erbe fresche danno il giusto aroma e la decorazione la fate secondo il vostro umore. Buon appetito!
Ingredienti e preparazione per la «Pizza agli asparagi»
Ingredienti per 4 persone come antipasto
Ingredienti per la base:
- 450 g di fagioli bianchi cotti (peso netto sgocciolato)
- 2 foglie di salvia fresca
- 170 ml d’acqua
- 3 cucchiai di farina di cocco
- 1 cucchiaio di farina di lino
- 3 cucchiai di farina di castagne
- ½ cucchiaino di sale naturale
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo macinato
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Preparazione della base:
Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi. Rivestire una teglia da forno con carta da forno.
Frullare i fagioli, le foglie di salvia e l’acqua. Poi mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere un po‘ d’acqua se necessario. L’impasto non deve essere troppo asciutto e spalmabile per la teglia da forno.
Stendere la pasta sulla teglia e infornare per 20 minuti.
Nel frattempo, potete preparare la farcitura, cuocendo prima gli asparagi:
Ingredienti per la guarnizione:
- 350 g di asparagi bianchi
- 300 ml di pomodori passati
- 8 pomodori datterini
- 1 rametto di rosmarino
- Origano fresco
- Ravanello
- Sale naturale
- Noce moscata appena macinata
- Olio d’oliva
Preparazione della guarnizione:
Lavare gli asparagi, rimuovere i pezzi finali legnosi e fibrosi. Cuocere gli asparagi in una pentola a vapore per 10 minuti. Mettete gli asparagi di lato.
Quando il tempo di cottura di 20 minuti per la base della pizza è terminato, uscire la teglia e impostare il forno ventilato a 150 gradi.
Lasciare la pizza sulla teglia da forno e spennellare con 2 cucchiai di olio d’oliva.
Ora spalmate la pasta con i pomodori. Cospargere con un po‘ di sale. Dividete gli asparagi cotti nel senso della lunghezza e metteteli sopra la pizza. Condite con noce moscata fresca. Lavate e dimezzate i pomodori e adagiateli sugli asparagi insieme al rametto di rosmarino.
Cuocere la pizza per altri 10 minuti in forno a 150 gradi.
Togliere la pizza e condire a piacere con sale e noce moscata.
Guarnire con foglie di origano e ravanelli.
Consiglio:
Lessate i resti degli asparagi, 2 foglie di alloro, 2 spcchi d’aglio sbucciati, 1 gambo di salvia o altre erbe in una pentola con il setaccio a vapore e un litro d’acqua. Dopo 10 minuti, togliete il setaccio a vapore con gli asparagi e continuate la cottura del brodo vegetale a fuoco medio. Ideale come bevanda base o per raffinare minestre e salse.