Pizza Arcobaleno

Questa pizza piace anche ai bambini

Ingredienti:

1 confezione di pizza o pasta sfoglia
200 ml di salsa di pomodoro, condita
2 manciate di fiori di broccoli, lavati
1 peperoncino verde
1-2 cipolle rosse
1 bicchiere di mais, cotto e scolato
1 peperoncino giallo
150 g di pomodori datterini

Mozzarella a volontà

Preparazione:
Lavare i peperoni (verdi e gialli), togliere il torsolo e tagliarli a cubetti. Lavare e dimezzare i pomodori. Sbucciare e tritare la cipolla.

Togliere la pasta dalla carta e metterla su una teglia da forno. Con una forchetta fate dei buchetti nella pasta. Cuocere in forno per 5 minuti secondo le istruzioni di cottura.

Togliere la pasta dal forno e posare le verdure secondo i colori dell’arcobaleno.

Riporre la teglia nuovamente in forno e cuocere per altri 10 minuti.

Consiglio:
Variante vegetariana:

Mettere qualche fetta di mozzarella sulla pasta e sopra le verdure.

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Dettagli di cottura e varianti della Pizza Arcobaleno

Per la base io tengo il forno piuttosto caldo, intorno ai 200 gradi statico. Se usi la pasta per pizza la stendo sottile, così il fondo resta croccante e non si inzuppa con la salsa di pomodoro. Quando fai i buchetti con la forchetta non arrivare fino alla teglia, basta forare in superficie, altrimenti la salsa cola e la base si attacca. La precottura di 5 minuti è importante, se la salti la pasta resta cruda al centro mentre le verdure iniziano già a scurirsi.

Per le verdure cerco pezzi abbastanza piccoli e omogenei. I fiori di broccoli li divido in cimette piccole, altrimenti restano troppo croccanti dentro e bruciati fuori. Se ti piacciono più morbidi puoi sbollentarli un paio di minuti e asciugarli bene prima di metterli sulla pizza, così non rilasciano acqua. Lo stesso vale per la mozzarella, meglio ben scolata e tamponata con carta da cucina, altrimenti in cottura forma pozzette liquide che ammorbidiscono la base.

Se non hai peperoni puoi usare zucchine a rondelle sottili oppure carote a julienne, sempre cercando di mantenere il gioco dei colori. Il mais in scatola lo sciacquo e lo faccio sgocciolare qualche minuto, così resta più asciutto. Gli avanzi si conservano in frigorifero coperti per uno o due giorni, per scaldarli passo la pizza direttamente sulla griglia del forno caldo per pochi minuti, in questo modo ritrova un po di croccantezza senza seccarsi troppo.