Sorbetto ai frutti di bosco, un cocktail ricco di vitamine
Sorbetto ai frutti di bosco
Per 4 persone:
Ingredienti:
Frutti di bosco congelati:
150 g di lamponi
50 g di more
50 g di ribes rosso
50 g di ribes nero
Altri ingredienti:
40 g di zucchero di fiori di cocco
½ limone
60 ml di acqua di cocco verde
10 foglie di menta
1 cucchiaino di vaniglia macinata
Preparazione:
Frullate tutti gli ingredienti. Riempi le ciotole e gustatele subito.
Consigli per un sorbetto ai frutti di bosco dalla consistenza perfetta
Per ottenere una consistenza cremosa è importante che i frutti di bosco siano ben congelati e duri, non solo freddi. Io li tolgo dal freezer pochi minuti prima di frullarli, giusto il tempo di non rischiare di rovinare le lame. Metto prima nel frullatore i liquidi, acqua di cocco e succo di limone, poi aggiungo lo zucchero di fiori di cocco e solo alla fine la frutta ancora ghiacciata. In questo modo le lame lavorano meglio e non rimangono pezzi grandi. Se il frullatore fatica, faccio delle pause brevi, spengo, spingo verso il basso la frutta con una spatola e riparto. Il sorbetto è pronto quando non si vedono più grumi e il composto scivola lentamente dal cucchiaio.
Per quanto riguarda gli ingredienti, scelgo frutti di bosco dal sapore intenso, se sono già molto acidi riduco leggermente il limone. Lo zucchero di fiori di cocco dà un aroma caramellato, se non lo ho uso zucchero di canna fine o sciroppo di agave aggiungendolo poco per volta e assaggiando. La menta va frullata benissimo per non ritrovarsi con pezzi troppo grandi, se ti piace sentire il fresco più deciso puoi tenere da parte qualche fogliolina da tritare finemente e aggiungere alla fine.
Se il sorbetto risulta troppo liquido lo verso in un contenitore basso e lo metto in freezer per 20 o 30 minuti, mescolando una volta a metà tempo per evitare cristalli di ghiaccio. Se invece è troppo denso aggiungo un cucchiaio di acqua di cocco alla volta e frullo di nuovo. Si può preparare in anticipo, ma io lo tiro fuori dal freezer un quarto d’ora prima di servirlo e lo rimescolo con una forchetta per riportarlo alla giusta cremosità.