Lasagna alla barbabietola con salsa di avocado e ceci

Lasagna alla barbabietola con salsa di avocado e ceci

Grazie al loro alto contenuto di vitamina B, potassio, ferro e soprattutto acido folico, la barbabietola è un ortaggio delizioso e sano. Non solo in inverno 🙂

Per questa ricetta ho usato barbabietole del genere “Chioggia” perché hanno un sapore ottimo e sono anche super decorative.

(per 4 persone)

Ingredienti per la vinaigrette alle erbe e peperoncino:

  • 3 cucchiai di aceto di erbe biologico o aceto di sidro naturalmente torbido
  • Mescolate l’olio d’oliva con un po’ di scorza di limone grattugiata finemente
  • ½ cucchiaino di salsa di peperoncino o un po’ di peperoncino in polvere

Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Ingredienti per la salsa:

2 avocado maturi

  • 100 g di ceci cotti
  • 1 cucchiaino di sale naturale
  • 1 cucchiaino di scorza di limone (limone biologico)
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia (arancia biologica)
  • 50 ml di olio di sesamo
  • 50 ml di olio d’oliva

Frullate finemente tutti gli ingredienti

Ingredienti per la lasagna:

  • 700 g di barbabietola
  • Germogli ad esempio Ravanello e germogli di broccoli
  • Gomasio

Preparazione delle lasagne:

Pelare la barbabietola e tagliarla a fettine molto sottili.

Distribuite su 4 piatti come segue:

1 fetta di barbabietola, 1 cucchiaio di avocado, 1 fetta di barbabietola, ecc.

Decorate con i germogli e cospargete di gomasio.

Condire con la vinaigrette al peperoncino.

Pubblicato su: http://www.zentrum-der-gesundheit.de



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