Pizza agli asparagi a basso contenuto di carboidrati, vegana e senza glutine

Pizza agli asparagi a basso contenuto di carboidrati, vegana e senza glutine

Pizza agli asparagi a basso contenuto di carboidrati, vegana e senza glutine

Una pizza deliziosa e leggera per la stagione degli asparagi. La base è fatta di fagioli bianchi, il che rende la pizza agli asparagi un piatto a basso contenuto di carboidrati senza glutine. Condita con asparagi e pomodori. Le erbe fresche danno il giusto aroma e la decorazione la fate secondo il vostro umore. Buon appetito!

Ingredienti e preparazione per la «Pizza agli asparagi»

Ingredienti per 4 persone come antipasto

Ingredienti per la base:

  • 450 g di fagioli bianchi cotti (peso netto sgocciolato)
  • 2 foglie di salvia fresca
  • 170 ml d’acqua
  • 3 cucchiai di farina di cocco
  • 1 cucchiaio di farina di lino
  • 3 cucchiai di farina di castagne
  • ½ cucchiaino di sale naturale
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna macinato
  • 1 cucchiaio di olio di oliva

Preparazione della base:

Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi. Rivestire una teglia da forno con carta da forno.

Frullare i fagioli, le foglie di salvia e l’acqua. Poi mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario. L’impasto non deve essere troppo asciutto e spalmabile per la teglia da forno.

Stendere la pasta sulla teglia e infornare per 20 minuti.

Nel frattempo, potete preparare la farcitura, cuocendo prima gli asparagi:

Ingredienti per la guarnizione:

  • 350 g di asparagi bianchi
  • 300 ml di pomodori passati
  • 8 pomodori datterini
  • 1 rametto di rosmarino
  • Origano fresco
  • Ravanello
  • Sale naturale
  • Noce moscata appena macinata
  • Olio d’oliva

Preparazione della guarnizione:

Lavare gli asparagi, rimuovere i pezzi finali legnosi e fibrosi. Cuocere gli asparagi in una pentola a vapore per 10 minuti. Mettete gli asparagi di lato.

Quando il tempo di cottura di 20 minuti per la base della pizza è terminato, uscire la teglia e impostare il forno ventilato a 150 gradi.

Lasciare la pizza sulla teglia da forno e spennellare con 2 cucchiai di olio d’oliva.

Ora spalmate la pasta con i pomodori. Cospargere con un po’ di sale. Dividete gli asparagi cotti nel senso della lunghezza e metteteli sopra la pizza. Condite con noce moscata fresca. Lavate e dimezzate i pomodori e adagiateli sugli asparagi insieme al rametto di rosmarino.

Cuocere la pizza per altri 10 minuti in forno a 150 gradi.

Togliere la pizza e condire a piacere con sale e noce moscata.

Guarnire con foglie di origano e ravanelli.

Consiglio:

Lessate i resti degli asparagi, 2 foglie di alloro, 2 spcchi d’aglio sbucciati, 1 gambo di salvia o altre erbe in una pentola con il setaccio a vapore e un litro d’acqua. Dopo 10 minuti, togliete il setaccio a vapore con gli asparagi e continuate la cottura del brodo vegetale a fuoco medio. Ideale come bevanda base o per raffinare minestre e salse.



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