Superfood Zuppa di carote con melograno

Ingredienti per 2 porzioni

Tè alle verdure blu
2 L di acqua
1 grande pezzo di cavolo rosso
1 pezzo di sedano
1 cipolla sbucciata e tagliata a metà
1 spicchio d’aglio sbucciato
4 pezzi di anice stellato
4 capsule di cardamomo, schiacciate
1 foglia di alloro
¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Lavate le verdure e portatele ad ebollizione insieme a tutti gli altri ingredienti. Quindi abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare le verdure su una pentola. Utilizzare il rimanente tè per zuppe, Dahl indiano e salse.

1 cucchiaio di olio di cocco
1 erba cipollina tagliata a listarelle
7 carote, sbucciate e tagliate a pezzi
750 ml di tè alle verdure
1 cucchiaio di pasta di miso
1 cucchiaio di polvere di curcuma
1 cucchiaio di polvere di maca
1/2 cucchiaino di sale Himalayano
¼ cucchiaino di peperoncino di cayenne
Semi di canapa sbucciati, semi di melograno, olio di senape e fiori commestibili per la decorazione.

Cuocete le carote con il tè vegetale per circa 25 minuti fino a quando non sono morbide. Quindi frullate la zuppa. Aggiungete la pasta di miso, la curcuma, la polvere di maca, il sale e il peperoncino di cayenne e mescolare bene.
Distribuite la zuppa in piatti o ciotole e decorate a piacere.