X-mas Zuppa di cavolfiore e mandorle con ceci e lenticchie beluga
Questa zuppa ha un sapore così deliziosamente cremoso e vale ogni tentazione.
Inoltre, i ceci e le lenticchie beluga forniscono proteine di alta qualità.
Ecco la ricetta:
Per 4 persone
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d’oliva
100 g di patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
100 g di pastinaca, pelata e tagliata a cubetti
1 L di zuppa di miso istantanea
3 cucchiai di lenticchie nere beluga lavate
½ cucchiaino di chiodi di garofano, appena macinati
100 g di ceci cotti (dal barattolo)
Lavate 300 g di cavolfiore, eliminate le foglie verdi
¼ L latte di mandorle
Sale naturale
Noce moscata appena macinata
Erbe fresche ad es. Coriandolo, prezzemolo, erba cipollina
Preparazione:
Scaldate l’olio d’oliva in una padella. Soffriggete brevemente patate dolci e pastinache. Sfumate con ¼ L di zuppa di miso. Aggiungete le lenticchie beluga e la polvere di chiodi di garofano. Coprite e cuocete per circa 10 minuti, fino a quando le lenticchie saranno morbide. Sciacquate i ceci con acqua e scaldateli nel composto di verdure. Condite con un po ‚di sale.
Mentre le lenticchie cuociono, cuocete il cavolfiore in una vaporiera con il coperchio chiuso per 6-8 minuti. Togliete il cavolfiore, tritatelo un po ‚e frullatelo con il latte di mandorle e la restante zuppa di miso. Se preferite aggiungete un po ‚di sale. Dividete subito la zuppa in 4 ciotole. Decorate con noce moscata ed erbe aromatiche. Servite il composto di lenticchie beluga in piccole ciotole per condimento.