Peperoni arrostiti nel forno
Peperoni arrostiti nel forno!
Quasi tutti conoscono i deliziosi peperoni grigliati che vengono serviti come antipasto in Italia. Ma queste verdure aromatiche e profumate sono adatte anche per ripieni e cremose salse.
Per questo uso peperoni rossi e gialli, perché hanno un profumo dolce e si abbinano bene con salse cremose.
Dopo la cottura in forno, la buccia dei peperoni può essere facilmente rimossa con un piccolo coltello.
Poi continuare ad utilizzare per alimenti deliziosi o conservare in frigorifero.
Chi ha uno stomaco molto sensibile e non tollera i peperoni crudi, può anche rimuovere la pelle con una pelatrice prima della cottura, quindi sono ancora più digeribili.
Consigli per preparare i peperoni arrostiti!
- Riscaldare il forno ventilato a 170 gradi. Rivestire una teglia da forno con carta da forno.
- Lavare, asciugare e tagliare i peperoni gialli e rossi in grossi pezzi (vedi foto sopra).
- Disporre i pezzi di peperoni sulla teglia da forno, cospargere con un po’ di sale e irrorare con olio d’oliva.
- Cuocere in forno per circa 20 minuti fino a quando la pelle diventa leggermente marrone e si formonano delle bollicine.
- Togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare un po’.
- Non appena i peperoni non sono più troppo caldi, rimuovere la pelle con un piccolo coltellino da cucina.
- Utilizzare immediatamente per una ricetta gustosa o conservare in frigorifero in un contenitore di vetro chiuso, cosparso di un po’ d’olio d’oliva, per 3-4 giorni.
Mc an Cheese con una deliziosa salsa di peperoni! Buono!
Dettagli di cottura, varianti e conservazione dei peperoni arrostiti
Per ottenere una cottura uniforme cerco di non sovrapporre mai i pezzi di peperone sulla teglia, altrimenti si lessano e non si formano quelle piccole bolle sulla buccia. Se il tuo forno non colora bene a 170 gradi, negli ultimi 3 minuti puoi alzare leggermente la temperatura oppure avvicinare la teglia al grill, controllando però da vicino per non bruciare i bordi. I peperoni sono pronti quando risultano morbidi se li punzecchi con la punta del coltello, ma conservano ancora una forma riconoscibile e non sono completamente afflosciati.
Se la pelle non viene via subito, lascio i peperoni coperti per qualche minuto. Puoi usare una ciotola capiente coperta con un piatto oppure della carta da forno appoggiata sopra. Il vapore aiuta a staccare la buccia più facilmente. Evito invece di sciacquare i peperoni sotto l acqua dopo averli pelati, perché perderebbero molto del loro sapore. Per raccogliere il liquido che si forma sulla teglia uso un cucchiaio, è molto aromatico e lo aggiungo volentieri a salse o ripieni.
Per i peperoni scelgo pezzi sodi con la buccia liscia e lucida, senza parti raggrinzite. Se non hai solo peperoni rossi e gialli puoi mescolarli con qualche verde, che però rimane un po più amarognolo. Avanzano dei peperoni arrostiti, li frullo con un po di olio e sale per ottenere una crema pronta per condire pasta, couscous o per arricchire hummus e paté vegetali. Se voglio conservarli un po di più, li sistemo a strati nel vasetto alternando peperoni e olio, così restano immersi e mantengono meglio il loro aroma.