Piccole torte di noci tigrate con papaya – vegane e senza glutine

Piccole torte di noci tigrate con papaya

Ingredienti per 5 mini torte

Avete bisogno di:

1 mini teglia o una teglia per muffin

Ingredienti:
100 g di farina di teff, in alternativa farina di castagne
50 g di farina di noci tigre
80 g di zucchero di fiori di cocco
70 g di olio di cocco
2 cucchiai di gel di semi di chia
½ cucchiaino di cannella
¼ di cucchiaino di vaniglia bourbon macinata
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cremor tartaro in polvere
100 ml di latte di mandorle
1 papaya ca.250 g
1 cucchiaio di zucchero di fiori di cocco
Olio di cocco per lo stampo

Preparazione:
Preriscaldate il forno ventilato a 180 gradi (calore inferiore / superiore a 200 gradi).
Pelate la papaya, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Mescolate con lo zucchero di fiori di cocco e lasciate in macerare per 20 minuti.

Scaldate l’olio di cocco in una casseruola fino a quando diventa liquido.

Mettete tutti gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungete lentamente l’olio di cocco con un cucchiaio di legno. Incorporate con cura la papaia.

Spennellate la tortiera con un po‘ di olio di cocco liquido. Versate l’impasto negli stampini e cuocete in forno per circa 20 minuti fino a doratura.

Sfornate la teglia e lasciate raffreddare. Solo allora rimuovete le torte.

Si abbina bene con frutta fresca come mirtilli, mango o ananas!

Preparazione del gel di semi di chia:
Immergete i chicchi di chia con 4 volte la quantità di acqua. Mescolate bene e lasciate in ammollo per 30 minuti. Il gel può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro sigillato per 8-10 giorni.

Consiglio:
L’olio di cocco diventa liquido a circa 26 gradi di temperatura ambiente. Rimane solido a temperature inferiori a questa. Può essere conservato a temperatura ambiente.

Pubblicato su:  http://www.weltkueche.com/2014/10/kleine-erdmandel-kuchen-mit-papaya/