Spuntino all’avocado con champignons e germogli di ravanello

Questo snack si prepara facilmente e ha un sapore deliziosamente aromatico!

Gli avocado contengono molti grassi, per questo molte persone li evitano, pensano di risparmiare calorie. Invece l’avocado contiene grassi sani e vegetali, da acidi grassi polinsaturi. Inoltre, molte vitamine e antiossidanti.

Spuntino all’avocado

1 fetta di pane
1 cucchiaino di olio d’oliva
¼ di avocado

Cospargere il pane con l’olio d’oliva e friggerlo, in una padella per la griglia, fino a quando non sarà croccante. Schiacciare l’avocado con una forchetta sul pane grigliato.

1 cucchiaio di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio, tagliato a fette sottili
4 champignons a fette
1 cucchio di tamari (salsa di soia giapponese)

Scaldare l’olio d’oliva in una padella, arrostire l’aglio per 4 minuti. Aggiungere i funghi, soffriggere per 2-3 minuti e glassare con il tamari.

Stendere il composto di funghi sul pane di avocado e decorare con pomodorini a dadini e germogli di ravanello.

Dettagli di cottura e varianti per lo spuntino all’avocado

Per il pane mi piace usare una fetta non troppo sottile, cosi resta croccante fuori e morbida dentro. In padella tengo una fiamma medio alta, aspetto che l’olio sia caldo e solo allora aggiungo il pane, altrimenti si impregna senza dorare bene. Lo giro una sola volta, quando il bordo inizia a colorire. L’avocado deve essere maturo ma non molle, quando lo schiaccio con la forchetta cerco di lasciare qualche pezzetto piu grosso, cosi la superficie del pane non diventa una crema troppo liscia e gli champignons aderiscono meglio.

Con l’aglio sto attenta alla temperatura, se scurisce troppo diventa amaro e copre il sapore dei funghi. Dopo un paio di minuti abbasso il fuoco e mescolo spesso. Quando aggiungo il tamari lo verso sui lati della padella, non direttamente sui funghi, cosi si scalda un attimo e poi glassa in modo uniforme. Se il pane e molto salato riduco leggermente il tamari oppure ne aggiungo qualche goccia alla volta e assaggio.

Per variare, al posto dei pomodorini uso dadini di peperone crudo o cetriolo, entrambi danno freschezza. Al posto dei germogli di ravanello vanno bene altri germogli dal gusto leggermente piccante o erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina. Se preparo piu fette, tengo gli avocado gia schiacciati in una ciotola coperta con pellicola a contatto, cosi non si ossidano in fretta. I funghi saltati li uso anche il giorno dopo, li conservo in frigo in un contenitore ben chiuso e li scaldo brevemente in padella a fuoco dolce.