Torta di spezie con frutti di bosco

Questa torta è così deliziosa e il gusto di cannella, zenzero e noce moscata ricorda le „1000 e 1 notte“. Io la preferisco semplice, ma chi vuole può decorarla con una glassa o una copertura di cioccolato.

Torta di spezie con frutti di bosco

Preparazione:

1 ¼ cup farina di farro
1 cucchiaino di lievito in polvere Weinstein
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zenzero, macinato
1 cucchiaino di cannella di Ceylon, macinata
½ cucchiaino di noce moscata, macinata
¼ cucchiaino di chiodi di garofano, macinato
½ cup di latte vegetale, latte di mandorla o latte di soia
¼ cup di olio di nocciola o olio di girasole
¼ cup di sciroppo di datteri o sciroppo d’acero
¼ cup di zucchero di fiori di cocco
1 cucchiaino di vaniglia, macinato

Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola per dolci fino ad ottenere un impasto cremoso.

Preriscaldare il forno ventilato a 175 gradi.

Altri ingredienti:

1 cup di frutti di bosco surgelati: lamponi, ribes o more

Imburrare con un po’ di margarina una teglia rotonda e riempirla con metà dell’impasto. Aggiungere sopra l’impasto un terzo dei frutti di bosco poi coprirli con il restante impasto e premere alcuni frutti di bosco nella parte superiore dell’impasto.

Cuocere in forno per circa 20 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare per altri 5 minuti.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare un po‘. Si abbina bene con il gelato alla vaniglia o al cioccolato.