Basisches Müsli mit Erdmandelmilch und Kastanienflocken
Ein basisches Müsli ist schnell selbst gemacht. Und weil weniger oft mehr ist, braucht das basische Müsli nur wenige ausgesuchte Zutaten. Statt der üblichen Mischung aus glutenhaltigen Getreideflocken mit Kuhmilch besticht das basische Müsli mit der basischen Erdmandel, der basischen Kastanie und einer basischen Pflanzenmilch. Das basische Müsli schmeckt natürlich auch Kindern ganz hervorragend.
Zutaten für 1 Portion
Für das Müsli
- 150 ml Erdmandelmilch, ersatzweise Mandelmilch
- 2 EL Beerenfrüchte (im Winter auch Tiefkühlbeeren) oder andere Früchte nach Wahl
- 1 TL Yaconsirup oder 1 TL Sultaninen/Dattelstückchen (falls Süsse gewünscht)
- 1 EL Kastanien-Flocken oder Flakes
- 1 EL Erdmandel-Flocken
Zubereitung
Beerenfrüchte, Kastanien-Flocken und Yaconsirup oder Trockenfrüchte mischen. Erdmandelmilch oder Mandelmilch erwärmen, aufschäumen und darüber giessen. Erdmandel-Flocken zum Schluss darauf verteilen.
Basisches Müsli mit Erdmandelmilch gut vorbereiten und variieren
Ich erwärme die Erdmandelmilch nur leicht, sie soll höchstens lauwarm werden. So bleibt der Geschmack mild und die Flakes werden nicht sofort matschig. Wenn ich es cremiger mag, lasse ich Kastanien Flocken und Trockenfrüchte erst 5 bis 10 Minuten in der warmen Milch quellen und gebe die frischen Beeren erst direkt vor dem Essen dazu. Tiefkühlbeeren gebe ich gefroren in die Schüssel, dann kühlt das Müsli etwas ab und die Beeren tauen in wenigen Minuten an. Wichtig ist, die Milch nicht kochen zu lassen, sonst trennen sich manche Pflanzendrinks und es bildet sich ein dünner Film an der Oberfläche.
Bei den Erdmandel Flocken achte ich auf ein leicht süssliches, nussiges Aroma und darauf, dass sie trocken und locker rieseln. Riechen sie muffig oder sind sie klumpig, verwende ich sie nicht mehr. Als Ersatz für Yaconsirup funktionieren fein gehackte Datteln, Sultaninen oder getrocknete Aprikosen, die ich kurz in etwas Wasser einweiche, dann werden sie saftiger und verteilen sich besser. Wer es knuspriger möchte, röstet Kastanien Flocken trocken in der Pfanne bei mittlerer Hitze und rührt ständig um, bis sie leicht duften, dann sofort abkühlen lassen.
Für mehr Sättigung ergänze ich manchmal ein bis zwei Esslöffel gehackte Nüsse oder Samen, die passen gut zur milden Süsse der Erdmandel. Das Müsli bereite ich nicht zu lange im Voraus vor, sonst quellen die Flocken zu stark. Was übrig bleibt, stelle ich abgedeckt in den Kühlschrank und esse es am selben Tag kalt mit etwas frischer Milch verlängert. So bleibt die Textur angenehm und die Früchte werden nicht zu weich.