Erdnuss-Dattel-Cookies

Erdnuss-Dattel-Cookies

Ergibt 16 Stück

Geschälte Haselnüsse zum garnieren

6 Stück Medjool Dattel, 15 Minuten eingeweicht, Steine entfernen
1 Cup Haferflocken, fein
1 TL Zimtblüten gemahlen
1 TL Ceylon Zimt, gemahlen
4 EL Erdnussmus
¼ Cup Hafermilch, ungesüsst

Alle Zutaten im Food Processor zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen

Mit einem Löffel, kleine Mengen vom Teig abstechen und auf ein Backblech setzen.
Die Cookies mit je einer Haselnuss dekorieren.
Im Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Tipps zu Konsistenz, Backzeit und Varianten der Erdnuss-Dattel-Cookies

Bei den Medjool Datteln achte ich darauf, dass sie wirklich weich sind. Wenn sie nach 15 Minuten Einweichzeit noch fest wirken, lasse ich sie einfach ein paar Minuten länger im Wasser. Zu harte Datteln lassen sich schlecht pürieren und der Teig bleibt krümelig. Im Food Processor pulsiere ich zuerst die Haferflocken mit den Gewürzen, dann kommen Datteln, Erdnussmus und Hafermilch dazu. So verteilt sich der Zimt besser und es bilden sich weniger Klumpen. Der Teig soll am Ende weich und leicht klebrig sein, lässt sich aber mit einem Löffel abstechen und behält seine Form. Ist er zu trocken, gebe ich teelöffelweise Hafermilch dazu, ist er zu weich, noch etwas feine Haferflocken.

Bei der Backzeit orientiere ich mich eher an der Farbe und am Rand der Cookies. Sie sollen leicht gebräunt sein und sich am Rand trocken anfühlen, in der Mitte dürfen sie noch minimal weich sein, denn sie härten beim Abkühlen nach. Backen sie zu lange, werden sie schnell hart und bröselig. Beim Portionieren drücke ich die Teighäufchen auf dem Blech leicht flach, so werden sie gleichmäßiger durchgebacken. Die Haselnuss drücke ich sanft in die Mitte, damit sie gut hält und nicht herunterrollt.

Die Cookies lassen sich nach dem vollständigen Auskühlen ein bis zwei Tage in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Für längere Zeit friere ich sie ein und lasse sie bei Bedarf kurz bei Zimmertemperatur auftauen. Wer keine Haselnüsse mag, kann sie weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen. Auch gehackte Nüsse im Teig funktionieren, dann aber gegebenenfalls die Haferflockenmenge leicht reduzieren, damit die Masse nicht zu trocken wird.