Smoothie Gazpacho Favoritas – erfrischende kalte Gemüsesuppe

Gazpacho-Favoritas
Kalte spanische Gemüsesuppe

Zutaten:

1/2 Salatgurke
4-6 reife Tomaten
1/2 gelbe Paprika
1/4 rote Zwiebel
1 kleine Knochlauchzehe
1 Chilischote (oder nach Belieben)
1 TL Curcuma (Gelbwurz)
2 Scheiben Zitrone mit Schale
1 Bund Petersilie oder Koriander
2 EL Leinöl
Naturbelassenes Salz zum abschmecken
Wasser nach Belieben

Zubereitung:
Gurke, Tomaten, Paprika, Chili, Petersilie und Zitrone waschen. Gurke, Tomaten (Stilansatz entfernen) und Chilischote in grosse Stücke schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und zerkleinern. Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauch schälen und teilen. Alle Zutaten im Mixer pürieren, in Gläser abfüllen und servieren.

Tipp:
Chilischote probieren, wenn sie sehr scharf ist, nur ein kleines Stück in den Smoothie geben.

Gazpacho-Smoothie richtig mixen und variieren

Ich gebe zuerst die weicheren Zutaten in den Mixer. Also Tomaten, Gurke und Paprika, danach Zwiebel, Knoblauch, Chili und die Zitronenscheiben. Ganz zum Schluss kommen Curcuma, Kräuter, Salz, Leinöl und Wasser dazu. So zieht das Messer besser und es bleiben weniger Stücke übrig. Ich starte immer mit kleiner Geschwindigkeit und arbeite mich hoch, dann wird die Gazpacho gleichmässiger und spritzt nicht. Wenn du eine ganz feine Konsistenz magst, kannst du am Ende noch etwas Wasser nachgiessen und kurz nachmixen. Für eine eher löffelbare Suppe nehme ich nur sehr wenig Wasser und kühle sie vor dem Servieren noch im Kühlschrank.

Bei den Tomaten achte ich auf weiche, wirklich reife Früchte, sie geben die meiste Flüssigkeit und Süße. Wässrige Tomaten bringen wenig Geschmack, dann hilft ein kleines Stück zusätzliche Zwiebel oder ein Spritzer Zitronensaft mehr. Die Gurke schäle ich nur, wenn die Schale sehr dick oder bitter ist, sonst bleibt sie dran. Die Zitronenscheiben schneide ich möglichst dünn, damit sich die Schale gut pürieren lässt. Falls dein Mixer schwächer ist, kannst du nur die Hälfte der Schale verwenden oder die fertige Gazpacho einmal durch ein feines Sieb streichen.

Wenn Reste bleiben, fülle ich sie sofort in ein gut schliessendes Glas und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem erneuten Servieren kurz umrühren oder noch einmal anmixen, da sich Wasser und Öl leicht trennen. Als Einlage mag ich kleine Gurken- oder Paprikawürfel, die gebe ich erst direkt vor dem Servieren in die Gläser. Wer keinen Koriander mag, nimmt nur Petersilie oder mischt beides, so wird das Aroma milder und die Kräuter überdecken nicht die frische Säure der Tomaten.