Ein gesundes und leckeres Rezept auch für Bambini. Roher Kakao enthält jede Mengen Magnesium und Eisen. Dazu hemmt er den Wachstum von säure-produzierenden Kariesbakterien und macht GLÜCKLICH 🙂

Sie benötigen einen Yoghurt-Zubereiter,
Pop-Sticks und kleine Glasbehälter

Zutaten:
1 Liter  Kokosmilch
1 TL Agar-Agar
1 Päckchen Yoghurt Kultur

Kokosmilch erhitzen (nicht kochen) mit Agar, Agar gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und die Yoghurt Kultur einrühren.

Yoghurt-Zubereiter nach Anweisung füllen.

8 Stunden bei Zimmertemperatur den Yoghurt reifen lassen. Danach 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Zutaten Kokos-Himbeer-Yoghurt:
500 ml Kokos-Yoghurt
250 g Himbeeren
½ TL Bourbon Vanille
3 EL Dattelsirup oder Kokosblütensirup
1 EL Sonnenblumenprotein

Für die Förmchen:
2 EL Cacao Nibs
100 g Himbeeren

Zubereitung Kokos-Himbeer-Yoghurt:
Kokos-Yoghurt, Himbeeren, Bourbon Vanille, Dattelsirup und Sonnenstaub im Mixer pürieren. In die kleinen Glasbehälter zuerst die Himbeeren, dann die Cacao-Nibs und den Kokos-Himbeer-Yoghurt auffüllen. Die Pop-Sticks in die Gläschen stecken und im Gefrierschrank 45 Minuten gefrieren lassen. Die Gläschen herausnehmen, das „Eis-am-Stil“ vorsichtig aus den Glasförmchen entfernen und sofort servieren.

Joghurt-Himbeer-Eis am Stil gut vorbereiten und variieren

Bei der Joghurtzubereitung ist wichtig, dass die Kokosmilch nur erhitzt wird, bis sie deutlich warm ist, aber nicht kocht. Wenn sie zu heiß ist, sterben die Yoghurtkulturen ab und der Joghurt wird nicht fest. Ich lasse den Topf meist kurz stehen, bis ich den Rand noch gut anfassen kann. Agar Agar muss sich komplett auflösen, sonst gibt es kleine Stückchen im fertigen Joghurt. Ich rühre dabei ständig und achte darauf, dass nichts am Topfboden ansetzt. Im Joghurtbereiter sollte die Masse möglichst gleichmäßig verteilt und nicht zu kalt sein, sonst verlängert sich die Reifezeit. Die zwei Tage im Kühlschrank machen den Kokosjoghurt deutlich fester und das Eis kristallisiert später weniger.

Für das Püree nutze ich Himbeeren, die nur leicht angetaut sind, wenn sie aus dem Tiefkühler kommen, dann verbindet sich alles besser. Zu langes Mixen macht die Masse sehr flüssig, ich mixe nur so lange, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Die Gläschen fülle ich nicht ganz bis zum Rand, so können sich die Stiele stabil setzen. Die 45 Minuten Gefrierzeit sind eher knapp, je nach Gefrierschrank kann es länger dauern. Wenn sich das Eis schwer lösen lässt, halte ich die Gläschen kurz in lauwarmes Wasser und ziehe dann langsam am Stiel.

Statt Kokosblütensirup geht auch Dattelsirup oder ein anderer flüssiger Süßer. Die Cacao Nibs geben Biss, man kann sie aber auch weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen. Reste, die sich nicht aus den Gläschen lösen lassen, stelle ich komplett in den Gefrierschrank und löffle sie später wie ein Parfait. Im Tiefkühler hält sich das Eis einige Tage, ich lege die fertigen Stiele flach in eine Dose, damit sie nicht aneinander festfrieren.