Avocado Snack mit Champignons und Rettichsprossen

Dieser Snack ist leicht zubereitet und schmeckt köstlich aromatisch!

Avocados enthalten viel Fett, deshalb meiden Sie viele Menschen um Kalorien zu sparen. Dabei enthält die Avocado gesunde und pflanzliche Fette aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Dazu viele Vitamine und Antioxidantien.

Avocado Snack

1 Scheibe Brot
1 TL Olivenöl
¼ Avocado

Brot mit dem Olivenöl beträufeln und in der Grillpfanne knusprig braten.
Avocado mit Hilfe einer Gabel auf dem gegrillten Brot zerdrücken.

1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
4 Champignons, in Scheiben geschnitten
1 EL Tamari (japanische Sojasauce)

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin 4 Minuten rösten. Champignons dazugeben, 2-3 Minuten darin anbraten und mit Tamari ablöschen.

Die Pilzmischung auf dem Avocado-Brot verteilen und mit gewürfelten Cherry-Tomaten und Rettichsprossen dekorieren.

Avocado Snack mit Champignons und Rettichsprossen gut vorbereiten

Für das Brot verwende ich eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, das Öl sollte leicht schimmern, aber nicht rauchen. Lege das Brot erst hinein, wenn die Pfanne heiß ist, dann wird die Kruste knusprig und die Mitte bleibt weich. Ich röste jede Seite, bis sich deutliche Röststreifen zeigen, sonst weicht die Avocado später schneller durch. Die Avocado zerdrücke ich erst direkt vor dem Servieren, so bleibt sie frischer und verfärbt sich weniger. Ist sie sehr fest, hilft ein Spritzer Zitronen oder Limettensaft, dann lässt sie sich leichter verteilen und die Oberfläche bleibt cremig.

Bei den Champignons achte ich darauf, die Scheiben nicht zu dicht in die Pfanne zu legen. Wenn sie zu eng liegen, ziehen sie Wasser und braten nicht, sondern dünsten. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, eher mittlere als niedrige Hitze. Knoblauch gebe ich zuerst hinein und rühre regelmäßig, damit er nicht dunkelbraun wird, sonst wird er bitter. Die Tamari gebe ich erst dazu, wenn die Pilze leicht gebräunt sind, dann kurz einkochen lassen und sofort vom Herd nehmen, so bleibt der Geschmack intensiv, ohne dass die Pilze zu weich werden.

Als Brot eignet sich kräftiges Sauerteig oder Vollkornbrot, Toast wird schneller weich. Statt Champignons kannst du auch braune oder Kräuterseitlinge verwenden, die bleiben etwas bissfester. Reste der Pilzmischung hebe ich im Kühlschrank auf und wärme sie kurz in der Pfanne oder bei Zimmertemperatur an. Das Brot bereite ich dann frisch zu, so bleibt der Snack auch später noch knusprig.