Kraftsuppe mit Linsen und Gemüse

Kraftsuppe mit Linsen und Gemüse

1 EL Olivenöl
1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Kartoffel geschält und klein gewürfelt
1 TL Anis, ganz
4 Kardamon Kapseln
3 Cups Gemüsetee (siehe unten)
1 Cup braune Linsen, gewaschen

Olivenöl in einem Topf erwärmen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Alle weiteren Zutaten dazugeben und auf mittlerer Hitze  25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Cumin, gemahlen
1 EL Tomatenmark
1 EL Tamari (japanische Sojasauce)

Gewürze mit der Linsensuppe verrühren.

1 Zucchino, klein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten

Das Gemüse mit in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen.

Mit Nori Algen Flocken und frischen Kräutern dekorieren.

Tipp:

Die Suppe können Sie einen Tag vorher zubereiten, dann nur noch mit dem Gemüse aufkochen und servieren!

Gemüsetee

1 ½ Liter Wasser
1 Zwiebel geschält und halbiert
4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
1 Tomate, halbiert
1 Karotte, halbiert
1 Fenchelknolle, halbiert
1 Stück, ca. 1 EL Kombu Alge
2 Lorbeer Blätter
1 Beutel Detox- oder Kräutertee, z.B. Anis, Fenchel, Blüten

Alle Zutaten zum Kochen bringen und bei mittlere Hitze 30 Minuten weiter köcheln lassen. Gemüsetee auskühlen lassen und abseihen.

Sie können den Tee auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten wie z.B. Sellerie, Paprika, Kohl oder frischen Kräutern und Gewürzen. Ideal als Basis für Suppen und Saucen.

So gelingt die Kraftsuppe mit Linsen und Gemüsetee

Ich röste Anis und Kardamom gern kurz im warmen Öl an, bevor Zwiebel und Knoblauch dazukommen. Die Gewürze fangen an leicht zu duften, dann gebe ich die Zwiebeln dazu. Die Hitze halte ich eher niedrig, die Zwiebeln sollen weich und glasig werden, aber keine dunklen Ränder bekommen, sonst wird die Suppe leicht bitter. Die Linsen koche ich im Gemüsetee nur sanft köchelnd, starke Blasen lassen sie schneller aufplatzen und die Suppe wirkt dann mehlig. Wenn die Linsen fast weich sind, rühre ich Tomatenmark, Kurkuma, Cumin und Tamari ein, lasse das Ganze noch ein paar Minuten ziehen und schmecke dann ab.

Bei den Linsen funktionieren braune oder grüne Sorten am besten, sie behalten ihre Form. Rote Linsen zerfallen in dieser Suppe stark, die Konsistenz wird dann cremiger, aber weniger klar. Die Kartoffelwürfel sollten wirklich klein sein, dann sind sie gleichzeitig mit den Linsen gar. Den Zucchino und den Sellerie gebe ich erst ganz am Ende hinein. Sie brauchen nur wenige Minuten, sonst verlieren sie Biss und Farbe. Die Nori Flocken streue ich erst direkt beim Servieren über den Teller, so bleiben Aroma und Textur besser erhalten.

Vom Gemüsetee koche ich meist gleich mehr. Im Kühlschrank hält er sich in einer Flasche zwei bis drei Tage. Übrig gebliebene Suppe dicke ich am nächsten Tag mit etwas zusätzlichem Gemüse oder gekochtem Getreide wie Reis oder Hirse an. So wird aus der Suppe schnell ein Eintopf. Beim Aufwärmen achte ich darauf, sie nur kurz aufzukochen, damit das Gemüse nicht zerkocht.