Pflanzenmilch, leicht gemacht!

Eine leckere Pflanzenmilch lässt sich ganz leicht selbst herstellen. Somit müssen sie keine schweren Tetra Paks mit nach Hause schleppen. Sie können fast alle Nuss- und Samenmuse dazu verwenden. Hier zwei Beispiele, wie Sie sich ganz leicht und schnell ihre eigene Pflanzenmilch herstellen können.

Cashew- und Kürbiskernmilch
glutenfrei, vegan und basisch

3 EL Cashewmus
200 ml Wasser

3 EL Kürbiskernmus
200 ml Wasser

Wasser in den Mixer geben, dann das Cashewmus. Kurz auf hoher Stufe mixen bis eine schaumige und glatte Milch entsteht.

Gleicher Vorgang für die Kürbiskernmilch wiederholen.

Sie können je nach Geschmack und Rezept die Wassermenge erhöhen und nach Belieben noch Bourbon Vanille, Zimt, Kurkuma, Kardamon oder Ingwer hinzugeben.

Pflanzenmilch aus Nussmus im Alltag nutzen

Ich achte beim Mus darauf, dass es wirklich nur aus Nüssen oder Samen besteht, ohne Zucker und ohne Zusätze. Je cremiger das Mus, desto schneller löst es sich im Wasser. Ist das Mus sehr fest, rühre ich es zuerst mit einem kleinen Schluck warmem Wasser glatt, damit im Mixer keine Klümpchen bleiben. Das Wasser sollte höchstens lauwarm sein, sonst kann die Milch leicht bitter werden, vor allem bei Kürbiskernmus. Wenn der Mixer wenig Power hat, mixe ich lieber etwas länger auf mittlerer Stufe, statt kurz auf voller Stufe, dann spritzt nichts über.

Für Kaffee und Tee nehme ich etwas weniger Wasser, etwa 3 EL Mus auf 150 ml Wasser, so flockt die Milch beim Eingießen seltener aus. In sehr saurem Kaffee kann es trotzdem passieren, dann gieße ich erst die Pflanzenmilch in die Tasse und den Kaffee langsam dazu. Für Müsli und Porridge darf die Milch ruhig dünner sein, da reicht oft 1 EL Mus auf 200 ml Wasser. Gewürze gebe ich erst nach dem Mixen dazu und rühre sie kurz unter, so kann ich die Menge besser abschätzen.

Reste hebe ich im Kühlschrank in einer sauberen Flasche mit Deckel auf und schüttle vor dem Verwenden kräftig, weil sich das Mus am Boden absetzt. Länger als zwei Tage bewahre ich die Milch nicht auf, bei Bedarf mache ich lieber rasch eine frische kleine Portion. Wenn doch einmal zu viel übrig bleibt, nutze ich sie im Pancake oder Waffelteig oder friere sie in Eiswürfelformen ein und gebe später einzelne Würfel in Smoothies.