Knusperbrot mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen

Ein leichter Snack, schnell hergestellt und köstlich leicht!

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 150 Grad vorheizen.

 

1/2 Cup Kürbiskerne

1/2 Cup Sonnenblumenkerne

¼ Cup Leinsamenmehl oder Chiasamen

1/4 Cup Schwarzkümmel Samen

1/4 Cup schwarze Sesamsamen

2 EL Flohsamenschalen

1/2 TL Meersalz

2 TL getrockneter Oregano

1/2 Cup kaltes Wasser

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Das Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.

Danach die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen

und im Ofen ca. 30 Minuten knusprig backen.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und schneiden sie die Samenmischung in beliebige Quadrate.

Die Quadrate umdrehen und weitere 5 bis 10 Minuten backen.

Backblech aus dem Ofen nehmen  und abkühlen lassen.

Mit veganen Aufstrichen und Gemüse Streifen servieren.

Knusperbrot mit Kernen besser gelingen lassen

Ich achte bei diesem Teig zuerst auf die richtige Konsistenz. Die Mischung soll nach ein paar Minuten Standzeit leicht zusammenkleben, aber nicht nass wirken. Wenn sie noch zu bröselig ist, gebe ich esslöffelweise etwas Wasser dazu. Wird der Teig zu feucht, lasse ich ihn ein paar Minuten länger stehen, bis die Flohsamenschalen gebunden haben. Auf dem Blech drücke ich die Masse ziemlich gleichmässig auf eine Stärke von etwa einem halben Zentimeter, so wird sie knusprig, ohne zu schnell zu dunkel zu werden.

Beim Backen arbeite ich lieber mit Umluft oder stelle das Blech etwas unter die Mitte des Ofens, damit die Kerne nicht zu stark bräunen. Wenn die Ränder sich leicht vom Papier lösen und trocken wirken, ist der richtige Zeitpunkt zum Einschneiden. Die Stücke schneide ich mit einem scharfen Messer oder Pizzarad, solange alles noch heiss und weich ist. Nach dem Wenden verteile ich die Quadrate mit etwas Abstand, dann trocknen sie gleichmässiger und werden rundum knusprig.

Für Varianten tausche ich den Oregano auch mal gegen Thymian oder Rosmarin, bei Kindern kommt milder Geschmack meist besser an. Schwarzkümmel und schwarzer Sesam lassen sich teilweise durch helle Sesamsamen ersetzen, dann wirkt das Knusperbrot etwas milder. Luftdicht gelagert in einer Dose bleibt es einige Tage knackig. Reste zerbrösle ich gern und nutze sie als knuspriges Topping für Salate oder Suppen.