Cremiger Chai-Latte mit Gewürzen
Selbst gemachter Chai ist würziger und aromatischer als jedes Fertigpulver, weil ich die ganzen Gewürze frisch auskoche. Ich lasse Kardamom, Zimt, Nelke und frischen Ingwer in Wasser einige Minuten köcheln, so lösen sich ihre ätherischen Öle und geben dem Getränk seine Tiefe. Dann ziehe ich den schwarzen Tee darin, nicht zu lange, sonst wird er bitter, vier Minuten reichen. Anschließend gebe ich Hafermilch dazu und erwärme alles. Die Hafermilch macht den Chai cremig, ohne ihn zu beschweren. Ahornsirup süßt natürlich. Ich seihe die Gewürze ab und schlage den Latte schaumig auf. Das Ergebnis ist ein wärmendes, würziges Getränk, das an kalten Tagen von innen wohlig macht. Wer es intensiver mag, lässt die Gewürze länger ziehen.
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 2 Schwarzteebeutel
- 4 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 2 cm Ingwer
- 300 ml Hafermilch
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Wasser mit den Gewürzen 5 Min. köcheln.
- Teebeutel zugeben, 4 Min. ziehen lassen.
- Hafermilch und Ahornsirup zugeben, kurz erhitzen.
- Abseihen und schaumig aufschlagen.
🍴 2 Tassen · ⏱ 15 Min.
Chai-Latte cremig aufschäumen und anpassen
Ich erhitze die Hafermilch nur so weit, bis sie deutlich heiß ist, aber noch nicht kocht. Sobald sie anfängt, am Rand leicht zu dampfen und sich kleine Bläschen bilden, reicht mir das. Zu starkes Kochen lässt die Milch schnell dünn und etwas grisselig wirken. Für stabilen Schaum nehme ich am liebsten eine Barista Hafermilch, die lässt sich feiner aufschlagen. Wenn ich nur normale Hafermilch im Haus habe, schäume ich sie direkt nach dem Erwärmen auf, solange sie richtig heiß ist. Je frischer die Milch, desto besser wird der Schaum.
Beim Auskochen der Gewürze achte ich darauf, dass der Sud nur leise köchelt. Starke Hitze verdampft zu viel Wasser, dann konzentriert sich die Schärfe vom Ingwer zu stark. Wenn ich das Getränk milder möchte, halbiere ich den Ingwer oder gebe etwas mehr Hafermilch dazu. Für eine kräftigere Gewürznote zerdrücke ich die Kardamomkapseln vor dem Kochen mit dem Messerrücken. Wichtig ist, die Teebeutel wirklich nach vier Minuten zu entfernen und nicht mitzukochen. So bleibt der Chai rund und wird nicht herb im Nachgeschmack.
Den fertigen Chai trinke ich am liebsten sofort, aber er lässt sich auch vorbereiten. Dafür koche ich nur den Gewürztee vor, lasse ihn abkühlen und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Hafermilch und Ahornsirup gebe ich erst beim Erwärmen dazu. Übrig gebliebener Chai eignet sich gut als Basis für einen Eiskaffee ähnlichen Drink, dafür gieße ich ihn kalt mit Hafermilch auf und serviere ihn mit Eiswürfeln.