Heiße Schokolade mit Hafermilch und Chili
Diese heiße Schokolade ist cremiger und tiefer im Geschmack als jedes Kakaopulver aus der Tüte. Ich erwärme Hafermilch und rühre rohen Kakao ein, der intensiver und weniger süß ist als verarbeitetes Kakaopulver. Für die richtige Cremigkeit gebe ich zusätzlich ein Stück Zartbitterschokolade dazu, das beim Schmelzen die Milch samtig macht. Eine winzige Prise Chili ist mein Geheimtipp, sie wärmt von innen und verstärkt den Schokoladengeschmack, ein Trick aus der mexikanischen Trinkschokolade. Zimt rundet das Aroma ab. Ich schlage die heiße Schokolade mit dem Schneebesen oder Milchaufschäumer auf, dann wird sie schön schaumig. Für Kinder lasse ich die Chili einfach weg. An kalten Abenden ist sie ein wärmender Genuss, den ich langsam auf dem Sofa schlürfe.
Zutaten
- 500 ml Hafermilch
- 3 EL roher Kakao
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- 1 winzige Prise Chili
- 30 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Hafermilch erwärmen.
- Kakao, Ahornsirup, Zimt und Chili einrühren.
- Schokolade zugeben und schmelzen lassen.
- Schaumig aufschlagen, servieren.
Tipp: Für Kinder die Chili einfach weglassen.
🍴 2 Tassen · ⏱ 10 Min.
Heiße Schokolade mit Hafermilch und Chili noch runder im Geschmack
Ich erhitze die Hafermilch nur bis knapp vor den Siedepunkt, sie soll deutlich dampfen, aber nicht sprudelnd kochen. So verbrennt weder der Kakao noch setzt sich eine Haut ab. Den rohen Kakao siebe ich meist kurz in die warme Milch, dann klumpt er weniger. Wenn sich doch Klümpchen bilden, nehme ich kurz den Stabmixer oder rühre gründlich mit einem kleinen Schneebesen am Topfboden. Die Zartbitterschokolade gebe ich in Stücken dazu, sobald der Kakao gut verteilt ist. Dann rühre ich bei kleiner Hitze, bis alles glatt ist. Die Chili streue ich wirklich nur messerspitzenweise dazu, lieber am Ende nachwürzen, sonst kippt das Ganze schnell in scharf statt wärmend.
Bei der Hafermilch achte ich auf eine Sorte, die sich gut aufschäumen lässt, also eher Barista oder eine etwas fettere Variante. Sehr wässrige Hafermilch macht das Getränk dünn. Statt Ahornsirup passen auch Agavendicksaft oder Dattelmus, nur kristalliner Zucker löst sich etwas langsamer, wenn die Milch nicht heiß genug ist. Die Zartbitterschokolade sollte mindestens 60 Prozent Kakaoanteil haben, sonst wird die Schokolade zwar süßer, aber weniger tief im Geschmack.
Für eine weniger intensive Variante nehme ich nur 2 Esslöffel Kakao und lasse die Zartbitterschokolade weg, dafür etwas mehr Ahornsirup. Wer es üppiger mag, kann einen Schluck Kokosmilch oder einen Löffel Nussmus mit aufschlagen. Reste hebe ich im Kühlschrank auf und erwärme sie am nächsten Tag langsam bei kleiner Hitze. Nicht sprudelnd aufkochen, sondern nur erwärmen und dann noch einmal kurz aufschäumen, dann bleibt die Konsistenz cremig.