Leckere Avocado Pasta
Ein super schnelles Rezept für Pasta-Fans! Es schmeckt einfach hervorragend. Das Rezept ist auch lecker als Pasta-Salat für unterwegs.
Für 2 Personen
250 g von Ihrer Lieblings-Pasta
Pasta „al dente“ kochen!
Für die Avocado-Sauce
1 Avocado, geschält
1 Cup Spinat
1/2 Cup frische Korianderblätter
1/2 TL Salz
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL frischer Zitronensaft
1 Cup Wasser
Alle Zutaten im Mixer cremig pürieren.
Die gekochte, heisse Pasta mit der Avocado-Creme mischen. Mit ungesalzenen Pistazien und Cashew-Parmesan dekorieren.
Cashew-Parmesan siehe hier:
https://www.plantscape.info/gefuellte-muschelnudeln-mit-tofu-paprika-creme/
Avocado Pasta richtig cremig zubereiten
Ich lasse die Pasta wirklich nur knapp al dente garen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht zu weich wird. Vor dem Abgiessen hebe ich gern eine kleine Tasse Kochwasser auf. Wenn die Avocado Sauce später zu dick wirkt, rühre ich schluckweise etwas von diesem Wasser unter die Pasta. So verbindet sich alles besser und die Sauce haftet gut an den Nudeln. Wichtig ist, dass die Pasta richtig heiss ist, wenn sie mit der kalten Creme zusammenkommt. Ich arbeite zügig, gebe die Nudeln zurück in den noch warmen Topf und rühre die Sauce direkt darunter, erst dann richte ich an. So bleibt die Avocado noch frischgrün, wird aber leicht angewärmt.
Bei der Avocado achte ich auf Reife, sie sollte sich auf leichten Druck weich anfühlen, aber keine dunklen Stellen haben. Zu feste Früchte ergeben eine körnige Creme. Ist die Avocado kleiner, nehme ich etwas weniger Wasser oder ergänze mit etwas mehr Spinat. Statt Koriander funktionieren auch glatte Petersilie oder Basilikum, dann verändert sich natürlich das Aroma. Die Schärfe durch Cayenne passe ich an mitessende Kinder an, notfalls lasse ich sie weg und streue etwas Chili erst über die erwachsenen Portionen. Für unterwegs als Pasta Salat lasse ich die Nudeln nach dem Kochen komplett abkühlen, trockne sie grob ab und mische die Sauce erst kurz vor dem Losgehen oder fülle alles in eine gut schliessende Dose und bewahre sie im Kühlschrank auf.