Leckere Avocado Pasta

Ein super schnelles Rezept für Pasta-Fans! Es schmeckt einfach hervorragend. Das Rezept ist auch lecker als Pasta-Salat für unterwegs.

Für 2 Personen

250 g von Ihrer Lieblings-Pasta

Pasta „al dente“ kochen!

Für die Avocado-Sauce
1 Avocado, geschält
1 Cup Spinat
1/2 Cup frische Korianderblätter
1/2 TL Salz
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL frischer Zitronensaft
1 Cup Wasser

Alle Zutaten im Mixer cremig pürieren.

Die gekochte, heisse Pasta mit der Avocado-Creme mischen. Mit ungesalzenen Pistazien und Cashew-Parmesan dekorieren.

Cashew-Parmesan siehe hier:
https://blog.foodacademy.ch/gefuellte-muschelnudeln-mit-tofu-paprika-creme/