Mango-Kurkuma-Lassi
Ein Lassi ist ein indisches Joghurtgetränk, das ich hier mit Sojajoghurt zubereite. Reife Mango gibt die fruchtige Süße und eine cremige Konsistenz. Kurkuma bringt nicht nur die goldene Farbe, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften, ich dosiere es sparsam, denn zu viel wird schnell erdig und bitter. Kokoswasser macht den Lassi leichter und trinkbarer, als er mit reinem Joghurt wäre. Eine Prise Kardamom gibt die typisch indische Würze, die hervorragend zu Mango passt. Eiswürfel machen das Getränk schön kühl und schaumig. Ich püriere alles cremig und schmecke die Süße ab, je nach Reife der Mango braucht es mehr oder weniger Ahornsirup. Der Lassi ist erfrischend, cremig und ein toller Begleiter zu scharfem Essen, weil er die Schärfe mildert.
Zutaten
- 1 reife Mango
- 200 g Sojajoghurt
- 150 ml Kokoswasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Kardamom
- 1 EL Ahornsirup
- Eiswürfel
Zubereitung
- Alle Zutaten mit Eis cremig pürieren.
- Nach Bedarf süßen.
- In Gläser füllen.
- Mit einer Prise Kardamom bestäuben.
🍴 2 Gläser · ⏱ 10 Min.
So wird der Mango-Kurkuma-Lassi richtig cremig
Bei der Mango achte ich auf weiches Fruchtfleisch ohne grüne Stellen. Je aromatischer die Mango, desto weniger Ahornsirup brauche ich. Fasrige Sorten schneide ich in kleinere Stücke und püriere länger, sonst bleiben Fäden im Lassi. Den Sojajoghurt rühre ich vorher kurz glatt, dann verbindet er sich besser mit dem Kokoswasser. Ist der Joghurt sehr dick, nehme ich etwas mehr Kokoswasser, bis die Konsistenz eher trinkbar als löffelbar wirkt. Kurkuma gebe ich erst vorsichtig dazu, mixe kurz und taste mich bei Bedarf in kleinen Prisen weiter heran, damit der Geschmack nicht dominiert.
Damit der Lassi schön schaumig wird, lasse ich den Mixer mindestens 30 Sekunden auf hoher Stufe laufen. Die Eiswürfel gebe ich ganz zum Schluss dazu, wenn Mango, Joghurt, Kokoswasser und Gewürze schon vermischt sind, so kühlt der Lassi schnell ab und verwässert nicht zu stark. Wer keinen starken Mixer hat, kann Crushed Ice verwenden oder die Mango vorab würfeln und einfrieren, dann reichen weniger Eiswürfel. Der Kardamom entfaltet sein Aroma am besten, wenn er frisch gemahlen ist, die Prise zum Bestäuben gebe ich direkt vor dem Servieren auf den Schaum.
Reste bewahre ich im Kühlschrank auf und rühre den Lassi vor dem Trinken noch einmal kurz durch, weil sich Kurkuma und Kardamom gern am Boden absetzen. Zum Vorbereiten mische ich alles ohne Eiswürfel, stelle den Lassi kalt und mixe kurz vor dem Servieren mit Eis auf. Wer keinen Ahornsirup da hat, kann auch Agavendicksaft oder feinen Zucker verwenden, den Zucker löse ich dann besser zuerst im Kokoswasser auf, damit keine Kristalle im Getränk bleiben.